Lo que necesitarás
- 1 5-6 libra / 2.5 kg de carne de cerdo deshuesada
- 1 cucharada / 15 ml de kosher o sal marina
- Frotar:
- 2 cucharadas / 30 ml
- azúcar moreno claro
- 2 cucharaditas / 30 ml de granos de pimienta negros enteros
- 2 cucharaditas / 10 ml de semilla de mostaza
- 1 cucharadita / 5 ml de pimentón
- 1 cucharadita / 5 ml de ajo en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de cebolla en polvo
- Fregona:
- 1 taza / 240 ml de bourbon
- 1/2 taza / 120 ml de azúcar moreno claro
- 1 cebolla pequeña, hecha puré
- 1/4 taza / 60 ml de ketchup
- 1/4 taza / 60 ml de jarabe de maíz (preferiblemente oscuro)
- 2 cucharadas / 30 ml de mostaza marrón
Como hacerlo
1. Para hacer frotar, coloque granos de pimienta y semillas de mostaza en el molinillo de café. Pulverizar en una rutina mediana y colocar en un tazón pequeño. Agregue los ingredientes restantes de frotar .
2. Sazone todo el hombro de puerco con ungüento, envuélvalo en plástico y colóquelo en el refrigerador de 12 a 15 horas.
3. Retire el asado del refrigerador y deje reposar la carne a temperatura ambiente de 30 a 45 minutos antes de asar a la parrilla. Sazone con sal kosher justo antes de ir a la parrilla.
4. Mientras el asado está en reposo, bata los ingredientes para fregar en un tazón mediano. Dejar de lado hasta que esté listo para usar.
5. Precaliente la parrilla y siga las instrucciones para usar el asador . Asegure el asado en la varilla del asador y cocine a fuego directo durante 3 1/2 a 4 horas. La temperatura interna debe ser de al menos 145 ° F (63 ° C) cuando haya terminado. Después de la primera hora de cocción, aplique un trapeador cada 20 minutos por el resto del tiempo de cocción. Retire el asado del asador, cubra con papel de aluminio y déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 756 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 284 mg |
| Sodio | 1,249 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 96 g |