La sal kosher es una sal de grano grueso que es ideal para cocinar porque es más fácil de manejar que la sal común de mesa, y también se adhiere mejor a los productos alimenticios. Y dado que la sal es, con mucho, el condimento más importante en las artes culinarias, la sal kosher es definitivamente la mejor amiga de los cocineros.
¿Cómo sabe la sal Kosher?
La sal Kosher tiene un sabor más limpio y más ligero que la sal común de mesa. El yodo que se agrega a la sal de mesa imparte un sabor ligeramente metálico, pero la sal kosher está libre de aditivos.
(Ver también: sal yodada )
¿Cuál es la equivalencia entre sal kosher y sal de mesa?
Si está sustituyendo sal de mesa en una receta que requiera sal kosher, debe usar la mitad de la cantidad de sal de mesa que exige la receta.
Por ejemplo, si una receta requiere 2 cucharadas de sal kosher, use 1 cucharada de sal de mesa en su lugar. Si está convirtiendo para el otro lado, use el doble de sal kosher que la sal de mesa.
¿Qué tan gruesa es la sal Kosher?
Mientras que la sal Kosher es mucho más gruesa que la sal de mesa en general, existe una pequeña variación en el tamaño del cristal entre las diferentes marcas de sales Kosher. Si usa una marca en particular durante un período de tiempo prolongado, probablemente comenzará a tener una idea de la cantidad de sal que está usando.
Si por alguna razón tiene que cambiar a otra marca, tal vez tenga que reajustarse para compensar los granos de diferentes tamaños. Por ejemplo, si prefiere Morton pero solo puede encontrar Diamond Crystal en la tienda, esa sal tiene granos un poco más finos.
¿Puedo usar sal Kosher en la cocción?
Debido a que no se disuelve tan fácilmente como la sal de mesa, la sal kosher no es la mejor opción para hornear. Quédese con sal de mesa para pan, pasteles y otros productos horneados. (Aunque la sal kosher es una gran ventaja para panecillos caseros , pretzels suaves y palitos de pan).
¿Cuáles son algunas otras formas de utilizar sal kosher?
La sal kosher también es ideal para hacer toques de especias (porque los cristales de sal realmente se adhieren a los alimentos), adobos, salmueras y para enlatar y conservar en vinagre.
Incluso puede usar sal kosher para vasos de margarita con borde salino.
Cuando hierva agua para papas, verduras o pasta, siempre sal del agua generosamente. No porque hace que el agua hierva más, como dicen algunas personas, porque no lo hace. ¡Pero porque hace que tu comida sepa mejor! El agua no sabe a nada, por lo que los alimentos cocinados en agua corriente serán insípidos y sin sabor.
Algunas personas dicen que tu agua debe ser tan salada como el agua de mar. Esto es un poco arbitrario ya que no todo el agua de mar es igualmente salada. El punto es que el agua debe tener un sabor salado. Agregue un poco a la vez y revuelva para disolver. Luego prueba y agrega más si es necesario. Recuerde, siempre puede agregar más. Por supuesto, si te sobrealimentas, simplemente tira un poco de agua salada y agrega agua fresca. Siga probando hasta que esté bien.
Solo asegúrese de salar el agua antes de que hierva, para que pueda probarla sin quemarse la lengua.
Ver también: Medir los ingredientes para hornear