Un aditivo de sal que se creó para ayudar a combatir un riesgo para la salud se ha convertido en una compra habitual para muchas personas, no solo en los Estados Unidos, sino también en todo el mundo.
Mientras hemos estado ingiriendo sal durante milenios, agregar yodo a la sal de mesa es una tarea relativamente reciente, y los efectos del uso de la sal yodada se han podido discernir al reducir el bocio, una afección caracterizada por inflamación de la glándula tiroides y otras enfermedades menos prevalentes. problemas, como infertilidad e incluso defectos de nacimiento.
Las mujeres con deficiencia de yodo tienen más dificultades para quedar embarazadas
Debido a que el cuerpo humano no produce yodo naturalmente, y la tiroides necesita el mineral para funcionar correctamente, las agencias gubernamentales y los científicos antes de la Primera Guerra Mundial habían estado buscando una manera de agregar yodo a las dietas de las personas. Decidieron que la sal, lo que está en la mesa de casi todos, era la forma ideal de que los estadounidenses ingieran yodo.
Introducción de sal yodada
Las primeras cajas de sal yodada, fabricadas por Morton Salt Co., aparecieron en los estantes de los supermercados en Michigan el 1 de mayo de 1924. Michigan fue uno de varios estados del medio oeste en lo que entonces se llamaba "el cinturón de los bocios". Los michigan no aceptaron exactamente el nuevo producto, y las personas en estados vecinos que también mostraron altas concentraciones de bocio tampoco se subieron al carro de la sal yodada. El gobierno federal rechazó un intento de hacer que la sal yodada sea obligatoria, y aún hoy no existe el requisito de que los estadounidenses compren o consuman sal yodada.
Sin embargo, el número de casos de bocio cayó precipitadamente después de que se dispuso de sal yodada.
Sal marina
¿Qué hay de la sal marina yodada? La mayoría de la sal comercial está hecha de sal de roca que proviene de minas de sal subterráneas. Pero la sal marina, que se cosecha mediante la evaporación de charcos de agua de mar, es un tipo de sal cada vez más popular.
Químicamente, la sal marina y la sal de roca son lo mismo, y el yodo no ocurre naturalmente en ninguno de los dos. Algunos fabricantes agregan yodo a la sal del mar, tal como lo hacen con la sal yodada ordinaria. Solo revisa la etiqueta para estar seguro.
Cambios en la dieta
Un cambio en las dietas de los estadounidenses ha disminuido la necesidad de depender de la sal yodada para el yodo. Comer sushi ? Hay mucho yodo en esa envoltura de algas marinas que ata al arroz y al pescado. Hablando de pescado, bacalao y atún , incluso atún enlatado, contienen suficiente yodo. El camarón y otros mariscos también son buenas fuentes del mineral. Los huevos sin jaulas pueden agregar yodo a su dieta, reduciendo la necesidad de sal yodada.
Resto del mundo
Mientras que los estadounidenses siempre han tenido la opción de sal de mesa yodada versus sal común, el resto del mundo parece haber caído en el campamento de la sal yodada, particularmente en países de bajos y moderados ingresos en América del Sur, el antiguo bloque soviético y África. No es sorprendente que esas naciones todavía tengan un gran número de personas que sufren de bocio.
Italia y España tienen leyes sobre los libros que requieren sal yodada, pero la aplicación es poco estricta.