Tempura es un plato japonés donde los mariscos y las verduras se recubren en una masa fría y luego se fríen. A menudo se sirve con una salsa de inmersión tentsuyu, que se prepara con tres o cuatro partes de caldo dashi por una parte de mirin y una parte de salsa de soja. También se puede agregar azúcar, y cuando lo es, la salsa se llama ten-don . Estos ingredientes también se utilizan en la salsa a fuego lento para donburi, así como soba (fideos de trigo sarraceno) y agedashi tofu (tofu frito en caldo). Cuando se sirve con tempura, el daikon rallado suele ser un acompañamiento.
Una receta simple, tentsuyu se puede armar en cuestión de minutos si tiene a mano existencias de sopa dashi prefabricadas, que se pueden preparar con anticipación o comprar en los mercados asiáticos de alimentos.
Lo que necesitarás
- 1 taza de caldo de sopa dashi
- 1/4 taza mirin
- 1/4 taza
- salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- Opcional: daikon rallado
Como hacerlo
- Ponga dashi, mirin, salsa de soja y azúcar en una cacerola y mezcle bien.
- Llevar a ebullición a temperatura media. Apaga el fuego y déjalo enfriar.
- Sirva en tazones pequeños individuales. Agregue un poco de daikon rallado si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 43 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,053 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |