Una delicia común en toda América Latina, pastel de Tres Leches (tres tartas de leche) toma su nombre de los tres tipos de leche utilizados en la receta. La leche condensada azucarada, la leche evaporada y la crema pesada se combinan en una salsa que le da a este estilo clásico de torta de tres leches una textura densa y extremadamente húmeda, más parecida a una natilla que a una torta ligera y esponjosa tradicional.
La receta probablemente evolucionó a partir de tortas remojadas desarrolladas en la Europa medieval, pero se extendió en popularidad en la década de 1940 cuando Nestlé imprimió una receta para ello en la etiqueta de su leche condensada en conserva. En algún momento, el pastel de tres leches cruzó la frontera hacia los Estados Unidos, donde ganó fama entre los chefs de restaurantes a principios de la década de 2000 e incluso se convirtió en un sabor de Häagen-Dazs en 2015.
Lo que necesitarás
- Para Cake:
- 1 1/2 tazas de harina para pastel
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/3 taza de aceite
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- 5 huevos grandes
- 1/2 taza de leche entera
- Para el jarabe de crema:
- 1 (12 onzas) puede leche evaporada
- 1 (14 onzas) puede leche condensada endulzada
- 1/2 taza de crema espesa
- Opcional: 1 cucharada de ron o brandy
- Para batir Topping:
- 3/4 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de azúcar
- Adorne: Canela (tierra) o bayas frescas
Como hacerlo
- Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. En un recipiente aparte, bata el aceite, el azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que se combinen. Agregue los huevos a la mezcla de azúcar de a uno por vez y bata a velocidad media hasta que estén completamente incorporados. Agregue 1/2 taza de leche, luego doble suavemente la mezcla de harina un poco a la vez.
- Vierta la mezcla en un molde para pasteles ligeramente engrasado o plato para hornear, y hornee el pastel a 325 F durante 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en varios lugares salga limpio.
- Deje que la torta se enfríe en la sartén a temperatura ambiente. Gírelo en un plato con bordes elevados. Perfore el pastel con un tenedor de 20 a 30 veces. Deje que se enfríe en el refrigerador durante 30 minutos adicionales.
- Haga el jarabe de crema mientras el pastel se enfría. Mezcle las tres leches y el ron o el brandy si lo desea. Vierta lentamente el líquido sobre la torta enfriada. Refrigérelo por 1 hora, espolvoreando periódicamente el resto de la leche sobre el pastel.
- Haga la cobertura batida justo antes de servir el pastel. Combine la crema espesa, la vainilla y el azúcar en un recipiente para mezclar bien frío. Batir a alta velocidad hasta que se formen picos. Extienda una capa delgada de crema batida sobre la torta.
- Cúbralo con una pizca de canela o adorne con bayas frescas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 485 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 495 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |