Receta de cazuela de repollo, patata y tocino - Kapusta

Esta receta para la cazuela de col, papas y tocino polaca o zapiekanka z kapusta, ziemniak i boczek es la comida de confort por excelencia. Este abundante plato principal combina tres ingredientes que les encantan a los polacos. Casi todos los países de Europa del Este tienen su versión de este plato. Puede hacerse vegetariano eliminando el tocino y usando mantequilla o aceite para saltear el repollo.

Aquí hay una foto más grande de la cazuela polaca de repollo y papa con tocino.

Lo que necesitarás

• 1 libra de tocino en cubitos
• 1 cebolla grande en cubos
• 1 (2 1/2-libra) repollo, sin corazón y picado grueso
• 3 papas rojizas grandes, peladas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada y sancochadas
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/2 a 1 cucharadita de pimienta (o al gusto)
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/2 taza de Koldamer polaco rallado o queso Kurpianka o queso suizo

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 375 grados. En una sartén a prueba de horno muy grande o un horno holandés, saltee el tocino en dados hasta que esté crujiente, pero no quemado. Con una cuchara ranurada, quite el tocino y déjelo a un lado.
2. Si lo desea, se puede eliminar parte de la grasa de tocino, pero, tradicionalmente, se deja en ella. Agregue la cebolla y el repollo a la grasa de tocino, mezclándola bien. Cocine hasta que el repollo se haya colapsado por completo y esté al dente, aproximadamente 20 minutos. Agregue las papas bien drenados, sal, pimienta, crema y tocino reservado, y mezcle completamente. Retírelo del calor.

1. Espolvoree el queso sobre la cacerola de repollo y papas con tocino y cúbralo bien con papel de aluminio o una tapa a prueba de horno. Hornee por 35 minutos o hasta que las papas estén casi listas. Retire la tapa y hornee por 10 minutos adicionales o hasta que el queso se derrita y dore, y las papas estén blandas.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	463
Grasa total	31 g
Grasa saturada	13 g
Grasa no saturada	12 g
Colesterol	87 mg
Sodio	1,318 mg
Hidratos de carbono	21 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	27 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).