Esta receta de rollo de col rellena de estilo húngaro se hace con chucrut y carne molida y carne molida. Con un ligero aderezo y con jugo de tomate y salsa de crema agria agregado, los sabores combinados emergen juntos.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza grande de repollo (sin núcleo)
- 1/2 libra de cerdo (molido)
- 1 libra de carne de res (terreno magra)
- 1/4 taza de cebolla (picada)
- 1 taza de arroz (cocido)
- 1
- huevo (golpeado)
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de pimentón
- 2 tazas de chucrut (enjuagado y escurrido)
- 2 tazas de jugo de tomate
- 1 taza de agua
- 1 taza de crema agria
Como hacerlo
- Coloque la cabeza de repollo en un recipiente grande; vierta agua hirviendo para cubrir. Deje reposar durante unos 5 minutos, o hasta que el repollo se haya marchitado. Escurra y retire cuidadosamente las hojas enteras. Recorta el tallo pesado y aplana las hojas un poco.
- Combine carnes picadas, cebolla picada, arroz, huevo, sal, pimienta y pimentón.
- Ponga aproximadamente 2 cucharadas de esta mezcla de carne y arroz en cada hoja de repollo; doblar los lados y enrollar. Asegure los rollos con palillos de dientes si lo desea. Coloque los rollos de col con la costura hacia abajo en la olla de cocción lenta .
- Extienda la chucrut drenada sobre los panecillos.
- Combine el jugo de tomate y el agua y vierta sobre los rollos de repollo.
- Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas.
- Retire los rollos de col a un plato caliente.
- Mezcle 1/2 taza del caldo con la crema agria; verter sobre rollos de repollo.
Consejos
Congele la cabeza de repollo y deje que se descongele toda la noche en el congelador. Las hojas se desprenderán fácilmente y serán lo suficientemente suaves como para rodar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 414 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodio | 1,383 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 30 g |