Receta de pimientos rellenos Cajun de mamá

Tengo la receta manuscrita de dos páginas de mi bisabuela para este plato. Las páginas se mantienen juntas con un alfiler derecho oxidado. Trabajo a partir de una fotocopia de la receta, ya que quiero preservar este tesoro muy antiguo, sin entregar salpicaduras de tomate picado a las generaciones futuras.

En la receta escrita a mano, mi bisabuela escribió: "Cocine la carne hasta que quiera comenzar a volar".

Lo que necesitarás

• 1 taza de tomate picado (o 1 taza de tomate en cubos en lata)
• 1 cucharada de sal
• 6 pimientos verdes medianos
• 1/2 libra
• Carne molida
• 1/2 libra de cerdo molido
• 1/4 taza de agua caliente
• 1 cebolla mediana picada
• 3 tazas cocidas
• arroz de grano medio (aproximadamente 1 taza cruda)
• 1 cucharadita de sal, adicional
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca

Como hacerlo

1. Pique el tomate (o mida 1 taza de tomates enlatados en cubos escurridos) y déjelo a un lado.
2. Precalentar el horno a 350 F.
3. Ponga a hervir una olla grande de agua y la sal de la cucharada y cuidadosamente deje caer los pimientos en el agua hirviendo. Vuelva a hervir y hierva los pimientos durante 5 minutos. Retire y drene.
4. Prepare los pimientos cortando alrededor del tallo en la parte superior y quitando el tallo. Elimine la mayor cantidad de semillas posible sin cortar los fondos o los lados de los pimientos.

1. Cocine la carne de cerdo molida y la carne en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté dorado, luego agregue el agua caliente. Cocine hasta que el agua se evapore, aproximadamente 5 minutos, luego agregue el tomate y la cebolla y cocine durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
2. Mezcle el arroz cocido y la sal adicional, y pimienta negra y blanca en la mezcla de carne y revuelva para combinar. Retire del fuego y rellene los pimientos con la mezcla de carne.
3. Coloque los pimientos rellenos en una bandeja para hornear que los sostenga bien, y hornee en el horno precalentado, sin tapar, durante 30 minutos.

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Pimientos rellenos con carne molida y arroz

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	546
Grasa total	10 g
Grasa saturada	4 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	66 mg
Sodio	1,612 mg
Hidratos de carbono	82 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	28 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).