Estas clásicas albóndigas suecas son las favoritas de la familia. Nos gustan con puré de papas , pero los fideos cocidos o el arroz también serían excelentes. También son un excelente aperitivo. Servirlos al estilo buffet (smorgasbord) de un plato de frotamiento o olla de cocción lenta.
Me gusta la mezcla de carne de res y cerdo en estas albóndigas, pero puedes usar toda la carne o una mezcla de carne de vaca y ternera.
La salsa de crema con sabor a carne de res clásica es una salsa típica, y si desea ser muy tradicional, agregue conservas de arándanos rojos a la comida.
Ver también
Albóndigas suecas clásicas al horno
Lo que necesitarás
- 1/2 taza llanura
- Miga de pan seco
- 1/4 taza de leche
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1 1/2 libras de carne picada (85% a 90%)
- 1/2 libra de cerdo molido
- 2 cucharadas de miel
- 1 grande
- huevo (golpeado )
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 3 cucharadas de mantequilla
- Para la salsa:
- 1/4 taza de harina
- 3 tazas
- caldo de carne
- 1/2 taza
- crema espesa
- Opcional: perejil fresco picado
Como hacerlo
- Combine las migas de pan y la leche en un tazón pequeño; revuelva para mezclar. Dejar de lado.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o saltee a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden, de 4 a 6 minutos.
- En un tazón grande, combine la carne de res molida y el cerdo, la mezcla de pan rallado, la cebolla salteada, la miel, el huevo, la sal y la pimienta y las especias. Mezcle con sus manos hasta que esté bien mezclado.
- Forme la mezcla de carne en albóndigas de 1 1/2 pulgadas.
- En la misma sartén a fuego medio, derrita las 3 cucharadas de mantequilla. Cocine las albóndigas, doblando por todos lados, durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas y cocidas. *
- Alternativamente, puedes hornear las albóndigas .
- Transfiera las albóndigas a un recipiente apto para horno, cubra con papel de aluminio y manténgalo caliente en un cajón calentador u horno a 200 °.
- En la misma sartén grande, mezcle la harina con los goteos y agregue un poco más de mantequilla si es necesario. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo de carne y continúe cocinando, batiendo, hasta que espese. Agregue la crema espesa y cocine, revuelva, por un minuto más, o hasta que se espese como se desee.
- Coloque las albóndigas en un plato o en un plato para servir y espolvoree la salsa sobre ellas. Espolvoree con perejil fresco picado, si lo desea.
- Sirva estas albóndigas con puré de papas o fideos con mantequilla cocidos calientes.
Como aperitivo, sírvalos calientes de una olla de cocción lenta o plato de frotamiento con palillos de dientes, platos pequeños y servilletas disponibles para los invitados.
Rinde de 24 a 30 albóndigas.
* Según el USDA, la carne de res molida y de cerdo debe cocinarse al menos a 160 F (71,1 C) en un termómetro de alimentos. Si usa pavo molida o pollo en las albóndigas, la temperatura mínima segura es de 165 F (74 C).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 853 |
| Grasa total | 51 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 390 mg |
| Sodio | 1,028 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 64 g |