El uso de una mezcla de sopa de frijoles 16 hace una sopa fácil y fabulosa en la olla de cocción lenta. Neil agrega salchicha molida en esta versión, pero puedes hacerla vegetariana fácilmente omitiendo la carne y usando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Esta sopa de frijoles es una sopa de gran sabor para la olla de cocción lenta, hecha abundante con salchichas italianas y verduras. Sirve la sopa con pan de maíz o galletas para una cena satisfactoria.
Siéntase libre de usar salchichas de cerdo molidas o de uniones en lugar de la salchicha de pavo , o use una salchicha ahumada en la sopa. La carne picada es otra gran opción.
Lo que necesitarás
- 1 paquete (16 onzas) sopa de 16 frijoles o sopa de 15 frijoles
- 3 hojas de laurel medianas
- 1 cucharada de orégano (hoja seca molida)
- 2 latas de caldo de pollo sin grasa, bajo en sodio o sin sal
- 2 tazas de agua adicional (o suficiente para cubrir, según sea necesario)
- 3 costillas de apio (picadas)
- 3 zanahorias medianas (cortadas en cubitos)
- 1 cebolla grande (picada)
- 3 dientes de ajo (en rodajas)
- 1 libra de pavo de salchicha italiana (cocida y en rodajas *)
- 2 latas de tomates cocidos (o cortados en cubitos)
- Sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- En la olla de cocción lenta, combine la mezcla de frijoles, hojas de laurel, orégano, caldo de pollo y suficiente agua para cubrir los frijoles. Cubra y cocine a fuego alto por 3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Agregue el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo restantes junto con la salchicha cocida y los tomates, y reduzca la temperatura a baja. Cocine por 3 a 4 horas adicionales.
- Si lo desea, agregue cayena o pimiento rojo triturado junto con el ajo y la salchicha.
- Pruebe y sazone con sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
- Servir en un tazón como sopa o servir con arroz cocido caliente.
- Refrigere o congele las sobras.
* Hervir las salchichas italianas de pavo o saltearlas en una pequeña cantidad de aceite de oliva hasta que se doren. Rebana y agrega a los frijoles. O use salchichas de pavo a granel; saltee hasta que se dore y ya no esté rosado.
Consejos y variaciones
- Vuelva a colocar la salchicha italiana de pavo con salchicha italiana de cerdo, chorizo o una salchicha ahumada picante. La salchicha andouille o kielbasa funcionaría bien en esta sopa.
- Use salchicha italiana a granel en la sopa. Dorar en una sartén grande a fuego medio, escurrir y agregar a la sopa. O hazlo con una salchicha caliente o suave para el desayuno.
- Use carne molida en la sopa en lugar de salchicha. Cocine hasta que se dore y ya no esté rosado.
- Para una sopa vegetariana, omita la salchicha y reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 502 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodio | 803 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 39 g |