Kinpira renkon es estofado de raíz de loto y es parte de la tradición culinaria japonesa de izakaya, o platos pequeños.
Kinpira es un estilo de cocina japonesa en el que las verduras en rodajas se sofríen y sazonan con azúcar y salsa de soja. Los ingredientes más comunes usados para Kinpira son el gobo (raíz de bardana) y la zanahoria, pero la raíz de loto es otro ingrediente común para este estilo de cocina. El nombre Kinpira proviene del legendario muscleman, y eso demuestra lo nutritivo que es el plato.
Renkon (raíz de loto) tiene una textura ágil y una apariencia distintiva. Se cree que Renkon es una comida de buena suerte en Japón. Renkon no es el ingrediente más familiar para la mayoría. De hecho, a menos que resida en el Lejano Oriente, lo más probable es que no se encuentre con este vegetal de aspecto extraño.
No es realmente una raíz, sino el rizoma de la flor de loto. Para los budistas, es un símbolo de pureza a pesar de que se cultiva en condiciones de barro. Tiene un aspecto nudoso y se parece un poco al jengibre con esteroides. Tiene pequeños orificios en toda su longitud que, cuando se abren en rodajas, revelan el diseño de celosía más intrincado, como una hermosa flor en flor o un copo de nieve. Tiene un sabor delicado y dulce junto con una crujiente textura crujiente. Es delicioso cuando se sirve crudo en una ensalada. Una vez cocido, retiene la mayor parte de su sabor crujiente y es un gran absorbente de sabores, perfecto para estofados u otros platos para estofar.
Se cree que Renkon tiene sorprendentes beneficios para la salud. Es bajo en calorías, ayuda a la digestión, aumenta los niveles de energía, ayuda a tratar enfermedades relacionadas con el pulmón, como el asma y más.
Sirva kinpira renkon como guarnición en un plato pequeño con semillas de sésamo espolvoreadas sobre el plato.
Consejos
1. Guarde kinpira renkon en un recipiente hermético en la nevera y cómalo al día siguiente o unos días más tarde (sabe aún mejor).
2. Si tiene renkon sobrante, haga chips caseros de raíz de loto.
3. Considere hacer este picante, agregando chiles secos a la mezcla.
Lo que necesitarás
- 3/4 lb Renkon (raíz de loto), pelada y cortada en rodajas finas o medias rondas finas (formas de media luna)
- 3 onzas. zanahoria, pelada y cortada en finas semicírculos
- 2 cucharaditas aceite vegetal y 1 cucharadita. aceite de sésamo
- 1 cucharada. motivo
- 1 cucharada. azúcar
- 1 1/2 cucharadas mirin (dulce vino de arroz japonés)
- 1 cucharada. salsa de soja
- 1 cucharadita semillas de sésamo
Como hacerlo
- Remoje las rodajas de renkon en agua durante 5 a 10 minutos.
- Escurrir y secar con toallas de papel.
- Caliente el aceite en una sartén grande.
- Sofría la zanahoria y las rodajas de renkon durante unos minutos a fuego medio. El renkon debe volverse translúcido.
- Agregue sake y saltee hasta que el líquido se haya ido.
- Agregue mirin y azúcar y saltee hasta que el líquido se haya ido.
- Además, agregue la salsa de soja y saltee rápidamente.
- Detenga el fuego y espolvoree las semillas de sésamo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 387 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 525 mg |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |