Las papas y el repollo han sido alimentos de sustento en Irlanda durante siglos: durante la Edad Media, estos ingredientes estaban disponibles para el hombre común. Este clásico plato irlandés que combina estos dos ingredientes en un lado rico y satisfactorio puede haberse originado ya en 1735, pero la primera referencia al "colcannon" se conoce en el Diccionario de Cookies de Cassell en 1875.
Hay muchas variaciones, algunas incluyen col rizada en lugar de repollo, algunas con puerros además de los verdes y algunas recetas horneadas en una cazuela. Pero no importa cómo esté preparado, colcannon es tan común que una receta a menudo se imprime en la parte posterior de una bolsa de patatas.
En esta receta, el puré de papas, junto con la leche y la mantequilla, se agregan a la col que se ha cocinado con cebolla hasta que esté tierna. El resultado es un plato de consuelo, perfecto junto con una cena de carne en conserva. O bien, si agrega un poco de carne picada al colcannon, tendrá un plato tradicional inglés conocido como "bubble and squeak".
Lo que necesitarás
- 3 tazas de col verde finamente rallada
- 1 cebolla (finamente picada)
- 1/4 taza de agua
- 6 papas cocidas y machacadas, o 4 tazas de puré de papas instantáneas preparadas
- 1/4 taza de leche
- 1/4 taza de mantequilla o margarina
- Sal y pimienta recién molida al gusto
Como hacerlo
- Coloque el repollo , la cebolla y el agua en una olla o en un horno holandés y deje que hierva rápidamente. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento unos 8 minutos hasta que estén tiernos. No cocine en exceso.
- Agregue puré de papas , leche, mantequilla o margarina, sal y pimienta . Mezcle bien, revolviendo a menudo hasta que se caliente. Servir caliente como guarnición.
Variaciones
Siendo un plato tan simple, en realidad no hay mucha variación, pero encontrarás otras recetas que incluyen col rizada en lugar de repollo con cebolla verde para un sabor adicional, así como una versión vegana que usa leche de soya.
También puede agregar tocino cocido si lo desea.
Una forma tradicional de servir colcannon es amontonarlo en un plato, crear un pozo en el centro, agregar un poco de mantequilla a la hendidura -la mantequilla se derrite rápidamente- y luego verter crema alrededor del montículo de colcannon.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 149 |
Grasa total | 5 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 3 mg |
Sodio | 139 mg |
Hidratos de carbono | 23 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 4 g |