¿Está buscando una comida del día de San Patricio que los veganos puedan disfrutar, o simplemente deseen saborear un poco de Irlanda? Colcannon es un plato tradicional irlandés hecho con papas y repollo, y esta receta vegana irlandesa de papas colcannon y col pone un toque vegetariano y vegano en un verdadero plato clásico irlandés.
La palabra colcannon proviene de la palabra gaélica, cal ceannann , que significa repollo de cabeza blanca. Las papas, las coles y los puerros eran muy comunes y se consideraban alimentos de los ciudadanos promedio de Europa e Irlanda durante la época medieval. Debido a la disponibilidad de estos alimentos, tiene sentido que los cocineros domésticos se vuelvan creativos y creen un plato que incorpore estos tres ingredientes comunes. Colcannon fue introducido a los Estados Unidos por inmigrantes irlandeses y se sirve más comúnmente en el Día de San Patricio.
Pero ciertamente no tienes que esperar hasta el Día de San Patricio, y no tienes que ser irlandés, o incluso vegano, para disfrutar esta versión más saludable y reducida de papas colcannon veganas y recetas de repollo esta noche. .
Lo que necesitarás
- 5 papas grandes
- 1 cabeza de col (picada)
- 3 puerros (en rodajas)
- 1 taza de leche de soja
- Opcional: 1/4 cucharadita de nuez moscada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Coloque las papas en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrir las papas. Llevar a ebullición y cocinar durante al menos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- En una olla aparte, hierva la col en agua durante 15 minutos. Escurrir y apartar.
- En otra olla o sartén, cocine los puerros en leche de soja hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
- Cuando las papas terminen de cocinar, mezcle con puerros, leche de soja, nuez moscada, sal y pimienta.
- Agregue repollo y revuelva para combinar.
- Agregue más sal y pimienta al gusto y ¡disfrútelo!
Notas
- Esta receta requiere 1/4 de cucharadita de nuez moscada, lo que le dará al plato un sabor ligeramente a nuez y ligeramente dulce. Si prefiere evitar este perfil de sabor, simplemente omita la nuez moscada.
- Esta receta no contiene gluten
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 118 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 5 g |