Una receta de puré de papas vegetariano y vegano con una abundancia de sabores de hierbas frescas, como albahaca fresca, romero y perejil fresco. Estos purés de patata vegetarianos y veganos son muy sabrosos por sí solos, es posible que desee comérselos con facilidad. O, si lo prefiere, sirva con su receta de salsa vegetariana casera favorita.
El uso de leche de soya y margarina vegana mantiene estos purés de papa caseros completamente libres de lácteos y veganos y más bajos en grasa que los purés de papa regulares también. Puede usar cualquier sustituto vegano de productos lácteos que prefiera, pero le recomiendo una leche de soja sin azúcar o una leche de anacardo espesa y cremosa para obtener el puré de patatas más sabroso posible.
Lo que necesitarás
- 4 libras de papas (peladas y picadas)
- 1 cucharadita de sal (para hervir las papas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla o roja (cortada en cubitos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de cebolla verde (picada)
- 1 cucharada de romero fresco (picado)
- 2 cucharadas de albahaca fresca (picada)
- 1 taza de leche de soja (o
- otro sucedáneo de leche no láctea )
- 1/2 taza de margarina vegana
- Opcional: 3 cucharadas
- Levadura nutricional
- 3 cucharadas de perejil fresco (picado)
- sal guisante (o al gusto)
- dash pepper (o al gusto)
Como hacerlo
- En una sopa grande o caldo de cultivo, cubra las papas con agua. Agregue 1 cucharadita de sal y deje hervir. Deje hervir a fuego medio-alto hasta que las papas estén cocidas, aproximadamente 30 minutos. Escurrir y dejar enfriar un poco.
- En una sartén por separado, saltee la cebolla roja o amarilla, la cebolla verde y el ajo en aceite de oliva durante 3-5 minutos, hasta que las cebollas estén blandas. Reduzca el fuego a bajo y agregue el romero y la albahaca. Cocine por solo un minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor.
- Luego agregue las cebollas y el ajo, la leche de soja (u otro sustituto no lácteo), la margarina vegana y la levadura nutricional opcional a las papas y macere hasta obtener la consistencia deseada, agregando un poco más de líquido si es necesario a medida que avanza.
- Agregue el perejil fresco al final y mezcle bien para combinar y distribuir uniformemente. Sazone sus purés de papas generosamente con sal y pimienta al gusto. Use sal marina o sal kosher y pimienta negra molida fresca para obtener el mejor sabor.
- Sirve con tu receta favorita de salsa vegetariana si lo deseas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 412 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 584 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |