Pregunta: ¿Cuáles son algunos buenos sustitutos veganos no lácteos para la leche?
¿Quién fue el tipo que primero miró a una vaca y dijo: "Creo que beberé lo que salga de estas cosas cuando las apriete"? -Calvin, del "Calvin and Hobbes" de Bill Watterson
Respuesta: Si bien la leche puede ser una buena fuente de calcio y proteínas para los vegetarianos , muchas personas se vuelven veganas y sin lácteos o reducen su consumo de lácteos debido a alergias alimentarias, en un esfuerzo por reducir la ingesta de grasas y colesterol, o simplemente para tomar ventaja de los muchos beneficios para la salud de la soja.
¿Necesita un sustituto lácteo vegano para hornear, cocinar o beber? La leche de soja, la leche de almendras y la leche de arroz pueden sustituirse fácilmente por productos lácteos en la mayoría de las recetas.
Ver también: ¿La leche es vegetariana?
Leche de soja
La buena noticia es que la leche de soja es saludable, barata y fácil de encontrar y usar. La mala noticia es ... bueno, ¡realmente no hay malas noticias! Desde una perspectiva nutricional, la leche de soja tiene casi tanta proteína como la leche de vaca, menos grasa, ningún colesterol y, como la mayoría de las leches de soya están fortificadas, es una fuente comparable de calcio. Los veganos deben asegurarse de encontrar una marca fortificada con vitamina B12. La leche de soya es un excelente sustituto lácteo para la cocción vegetariana o para niños.
Cada marca de leche de soja es ligeramente diferente, así que prueba un par y mira cuál se adapta mejor a tu paladar. La leche de soja es cada vez más popular, y muchas cadenas de supermercados, como Trader Joes, Whole Foods y Safeway hacen su propia marca en una variedad de sabores.
Recomiendo probar la leche de soya sin sabor de la marca Silk para empezar, aunque el sabor del chocolate es una delicia increíblemente sabrosa.
Leche de arroz
La leche de arroz no es tan espesa como la leche de soja o lácteos, y tiene una consistencia algo translúcida. Debido a que es ligeramente dulce, la leche de arroz funciona bien como un sustituto de la leche vegana en las recetas de postres, pero es menos adecuada para platos salados o salados, como puré de papas veganas.
En comparación con la leche de soja y almendras, la leche de arroz tiene menos proteínas . Me gusta usar la leche de arroz como sustituto de la leche vegana en mi cereal de la mañana.
Leche de cáñamo
La leche de cáñamo es menos común que la leche de soja, que puede encontrar casi en cualquier lugar. Búscalo en paquetes asépticos (no refrigerados) en una tienda de abarrotes bien surtida, a veces cerca de los cereales y otros alimentos para el desayuno. ¿No puede encontrar leche de cáñamo en la tienda de comestibles y quiere probar su mano para hacer la suya propia? Aquí hay una receta de leche de cáñamo vegano para probar, hecha de semillas de cáñamo , agua y un poco de edulcorante.
Leche de almendras y otras Leches de Nueces
Los sustitutos de la leche vegana hechos de almendras u otras nueces, como la leche de anacardo, tienen una consistencia cremosa similar a la de una leche de soja espesa y un sabor a nuez perfecto para hacer licuados de frutas veganas u otras bebidas cremosas y postres, aunque no saben mucho como lácteos leche, y son mejores en platos no salados. Asegúrese de agitar bien la leche de almendras antes de usarla. Si no puede encontrar leche de almendras en su tienda de comestibles, intente hacer una leche de almendras casera o leche de anacardo .
Cómo usar sustitutos lácteos no lácteos veganos:
Sustitutos lácteos para hornear:
Sustituya la leche de soya, leche de arroz o leche de almendras por leche en la mayoría de las recetas. Ni siquiera podrá notar la diferencia en la mayoría de las recetas, incluidos panes, magdalenas , pasteles, galletas veganas , postres cremosos y otros postres cremosos.
Sustitutos lácteos para cereales, avena y bebidas:
Cualquier sustituto de la leche funcionará bien, por lo que es realmente una cuestión de gusto personal. Encuentro que la leche de arroz es demasiado dulce para mí en los cereales, pero es posible que la dulzura de la leche de arroz mejore el sabor de un tazón de cereal. Para darle más sabor, prueba usar leche de soja con sabor a vainilla en tu cereal, ¡mmm!
Sustitutos de la leche para cocinar:
La leche de soya regular o sin azúcar funcionará mejor en recetas como salsas para pasta, salsas cremosas , puré de papas, aderezos para ensaladas y otras recetas sabrosas que requieren leche. Aunque una crema espesa de soja es mejor para recetas cremosas como la salsa Alfredo no láctea , se puede hacer un facsímil razonable con un roux vegano básico . Puede encontrar crema de soya más espesa en tiendas de alimentos naturales bien surtidas.
Reemplazando el suero de leche:
Si una receta requiere suero de leche, agregue una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a una taza de leche de soya para reemplazar el suero de leche y mezcle bien.
No es tan robusto como el suero de leche, pero tendrá un sabor similar.
Ver también: más sustitutos lácteos veganos : aprende sobre los sustitutos del queso, la crema agria , la mantequilla y otros productos lácteos.
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