Cómo hacer un Vegan Roux no lácteo

¿Necesita un roux vegano para una receta sin lácteos o sin lácteos? Pruebe esta receta vegana roux que utiliza leche de soya y margarina vegana, que es un reemplazo perfecto para cualquier cosa que necesite un roux o un agente espesante. Como una ventaja adicional, un roux vegano es mucho más bajo en grasa que un roux tradicional a base de leche y mantequilla, y ¡también es libre de colesterol! Un roux, a veces llamado salsa blanca, tiene muchos usos en la cocina, como el espesamiento de una salsa, sopa o estofado o como base para una salsa de crema francesa.

Tradicionalmente, un roux está hecho de harina, mantequilla y leche, pero no hay razón por la que no pueda usar sustitutos lácteos no lácteos para hacer un roux vegano reducido en grasas y sin colesterol, adecuado para cualquier cosa que necesite usar. un roux tradicional para: espesar una sopa o una salsa o como punto de partida para cualquier cantidad de otras salsas y platos, como una salsa de pizza blanca , una salsa de lasaña vegana blanca e incluso un macarrón con queso vegano.

Tenga en cuenta que si bien la receta requiere leche de soya, cualquier otro tipo de sucedáneo de leche no lácteo también funcionaría, pero proceda con precaución. La leche de arroz tiene un poco de dulzura natural y es mucho más delgada que la leche de soja, por lo que es menos que ideal. La leche de almendras o una mezcla de almendras y leche de coco sería una de las opciones, pero una leche de coco normal podría agregar un poco de sabor de coco no deseado. En caso de duda, conserve la leche de soya sin endulzar y sin sabor recomendada originalmente en esta receta.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Primero, caliente la leche de soya (u otro sustituto lácteo no lácteo) en una cacerola mediana o una sartén grande a fuego lento.

Una vez que la leche de soya esté caliente, agregue la margarina vegana y la harina, batiendo vigorosamente y constantemente para incorporar y evitar la formación de grumos. Use un tenedor o un batidor para obtener el mejor y más suave roux posible.

Deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese.

Notas de la receta: si su roux no se está espesando, entonces es posible que deba subir un poco la temperatura.

Si se está volviendo demasiado espeso, agregue un poco más de leche de soja y agítelo todo para que se combine bien. Recuerde que al igual que con un roux regular a base de leche y mantequilla, la salsa continuará espesándose ligeramente a medida que se enfría, por lo que es posible que desee planear eso, dependiendo de para qué lo necesite.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 623
Grasa total 28 g
Grasa saturada 6 g
Grasa no saturada 12 g
Colesterol 0 mg
Sodio 1,681 mg
Hidratos de carbono 80 g
Fibra dietética 9 g
Proteína 13 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).