¡Este refrescante pastel de ajedrez de naranja es un postre increíble y se puede disfrutar en cualquier época del año! Con jugo de naranja fresco y ralladura de ralladura y jugo de limón fresco, es brillante y rebosante de sabor cítrico.
He incluido una receta simple de corteza de pastel, pero puedes usar una masa congelada o masa de pastel refrigerada. Siga las instrucciones para cocer parcialmente la masa de un pastel.
Lo que necesitarás
- Pie Crust: (o use un molde de pastel comprado de 9 pulgadas)
- 1 1/4 tazas de harina (multiuso)
- 4 onzas de mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar escasa (granulada)
- 3 a 4 cucharadas de agua helada
- Relleno:
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de harina (multiuso)
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1/4 de cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 2 cucharadas de leche
- 1 naranja zested (finamente rallado)
- 1/3 taza de jugo de naranja (recién exprimido)
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente la mitad de un limón)
- 4 grandes
- huevos (ligeramente golpeados )
Como hacerlo
Borde de la tarta
Coloque las 1 1/4 tazas de harina, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar en un procesador de alimentos y pulse para mezclar. Agregue la mitad de las piezas de mantequilla fría y pulse 5 o 6 veces. Agregue las piezas de mantequilla enfriadas restantes y pulse otras 5 o 6 veces. Debe tener trozos de mantequilla visibles en la mezcla con algunos del tamaño de guisantes.
Espolvoree aproximadamente 2 cucharadas de agua helada sobre la harina y pulse varias veces.
Agregue más agua, alrededor de 2 a 3 cucharaditas a la vez, pulsando un par de veces después de cada adición. Cuando la mezcla comience a agruparse, vuélvala a una superficie enharinada.
Con las manos, amase lo suficiente como para formar la masa en un disco. Trabajar demasiado la masa puede causar encogimiento cuando el pastel está precocido, por lo tanto, manipúlelo lo menos posible.
Vea los fundamentos de la repostería - Haga una corteza de pastel perfecta
Envuelva el disco en papel plástico y refrigere durante aproximadamente 45 minutos.
Caliente el horno a 375 F (190 C / Gas 5).
Haga rodar el disco en un círculo de 12 pulgadas de grosor aproximado de 1/8 de pulgada. Siga comprobando y agregando harina a la superficie de trabajo si nota que se adhiere.
Coloque la masa en la placa para pastel y ribetee el borde según lo desee.
Cubra la masa con papel de pergamino o papel de aluminio y rellene aproximadamente 2/3 con pesas de tarta o frijoles secos.
Hornea por 15 minutos. Retire el pergamino o papel de aluminio con los pesos de tarta. Pinche la masa por completo, y luego hornee durante aproximadamente 5 minutos más, o hasta que comience a ver un poco de color.
Retire la corteza de la parrilla y reduzca la temperatura del horno a 350 F (180 C / Gas 4) .
Relleno de naranja
En un tazón, mezcle las 1 1/2 tazas de azúcar, 1 cucharada de harina, harina de maíz, 1/4 de cucharadita de sal, 6 cucharadas de mantequilla derretida, la leche, la ralladura de naranja y el jugo, el jugo de limón y los ligeramente batidos. huevos. Batir con un mezclador eléctrico hasta que esté bien mezclado.
Vierta la mezcla de relleno naranja en la corteza de tarta parcialmente al horno. Hornee (a 350 F (180 C / Gas 4)) durante aproximadamente 40 a 45 minutos, o hasta que se endurezca. Verifique que el pastel no se dore después de unos 20 a 25 minutos.
Si es necesario, coloque un protector para pasteles o un anillo de papel casero sobre los bordes de la corteza para evitar que se dore demasiado.
Retire la tarta del horno y déjela enfriar sobre una rejilla. Enfríe antes de servir.
Sirva este pastel con crema recién batida o crema batida descongelada.
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