Las coberturas batidas congeladas y en polvo son convenientes y de larga duración, pero nada supera el sabor y la textura de la crema batida casera fresca. Es el relleno perfecto para pan de jengibre , fresas frescas o torta de fresa , y es la mejor cobertura para un pastel de crema delicioso . También es un relleno delicioso para bollos de crema .
¿Sabías que podrías congelar la crema batida? Todo lo que tiene que hacer es batirlo, dejar caer o colocar montones de crema batida en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino, y luego congelar hasta que estén sólidos. Transfiera los montículos de crema batida a un recipiente hermético o una bolsa de congelador y guárdelos en el congelador hasta por 3 meses. Saca los montones congelados del congelador entre 10 y 15 minutos antes de que vayas a servir.
La receta básica para la crema batida endulzada se condimenta con azúcar glas y vainilla, pero hay muchos otros posibles sabores, colores y complementos. Debajo de la receta, encontrarás algunos consejos útiles sobre la preparación y varias variaciones populares de crema batida.
Lo que necesitarás
- 1 taza de crema espesa (o crema batida, refrigerada) *
- 2 a 4 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
- En un recipiente para mezclar con una batidora eléctrica, bate la crema fría hasta que esté casi tieso.
- Agregue el azúcar y la vainilla de los confiteros; bata hasta que la crema contenga los picos.
- Extienda la crema batida sobre la tarta enfriada o la masa sobre budín de pan, pan de jengibre, zapateros u otros postres.
* La crema batida (o "crema batida ligera") contiene de 30 a 36% de grasa de leche, mientras que la crema espesa (o "crema batida pesada") contiene de 36 a 40%.
Consejos
- Una taza de crema batida o crema espesa producirá 2 tazas de crema batida.
- El azúcar de confitería contiene almidón de maíz que ayuda a estabilizar la crema batida. Puede usar azúcar granulada (preferiblemente superfina) o azúcar moreno, pero le falta estabilidad adicional y puede permanecer ligeramente granulada.
- Su crema batirá más rápido si enfría el recipiente y los batidores en el refrigerador o el congelador.
- Comience batiendo la crema a velocidad baja o media-baja y aumente la velocidad a medida que se espesa. Esto mantendrá las salpicaduras al mínimo.
- Use un recipiente que sea lo suficientemente profundo para que la crema duplique su volumen. Un recipiente hondo también mantendrá las salpicaduras contenidas.
- No agregue azúcar o saborizantes hasta que la crema esté espesa y comience a formar picos suaves.
- No sobrepases la crema. Si se empiezan a formar grumos sólidos de mantequilla, has ido demasiado lejos.
Variaciones
- Maple Whipped Cream: Omita el azúcar y la vainilla y bata 3 cucharadas de jarabe de arce más oscuro en la crema cuando comienza a formar picos suaves.
- Crema Batida con Chocolate: Ponga 3 onzas de chocolate semidulce picado en un tazón mediano. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la crema con 2 cucharadas de azúcar en polvo. Llevar la crema a ebullición y luego verter sobre el chocolate; revuelva hasta que quede suave. Refrigere la mezcla de chocolate y crema hasta que esté completamente fría. Transfiera la mezcla enfriada a un recipiente más grande y páselo a picos suaves o rígidos.
- Crema batida especiada: Agregue 1/2 cucharadita de canela molida junto con el azúcar en polvo y el saborizante.
- Crema Batida de Cítricos: Reemplace el saborizante con aproximadamente 1 cucharada de ralladura de limón o naranja finamente rallada.
- Crema Batida de Cuajada de Limón: Haga la crema batida con 1 cucharada de azúcar impalpable y omita la vainilla. Cuando se formen picos rígidos, mezcle con 3 cucharadas de crema de limón fría en la crema.
- Licores: reemplace el saborizante o agréguelo con una cucharada o dos de un licor con sabor. Pruebe el licor con sabor a café, amaretto (con sabor a almendra), Cointreau o Grand Marnier (naranja), Chambord (frambuesa) o un licor de avellana, como Frangelico. ¡Las posibilidades son infinitas!
- Crema batida con sabor a café: Agregue 2 cucharaditas de café exprés instantáneo o gránulos de café a la crema antes de batir y use la mayor cantidad (4 cucharadas) de azúcar en polvo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 34 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |