Esta cuajada de limón casera es rica y deliciosa, y es muy fácil de hacer con nada más que huevos, limones, azúcar y mantequilla. Esta cuajada de limón (en la foto) sale gruesa, rica y llena de sabor a limón.
Haga la cuajada en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo o use un tazón de metal que se ajuste a una olla sin tocar el agua. Prefiero la forma del cuenco para batir, pero la doble caldera funcionará bien.
La cuajada de limón es uno de mis productos favoritos para galletas, bollos y magdalenas, y es un relleno maravilloso para pasteles o repostería. Extiéndalo entre capas de pastel o póngalo en el centro de magdalenas de vainilla o limón, magdalenas o bocanadas de crema.
Lo que necesitarás
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de jugo de limón fresco (alrededor de 4 limones)
- 1 taza de azúcar granulada
- 5 cucharadas de mantequilla salada (cortada en rebanadas pequeñas)
- 2 cucharadas de ralladura de limón (finamente rallado)
Como hacerlo
- Prepara un colador de malla fina sobre un tazón para cuando termine la cuajada, y haz que la mantequilla se corte en pedazos y la ralladura de limón esté lista. Siempre es mejor rallar un limón antes de hacer jugo.
- En la parte superior de una caldera doble o en un recipiente de metal sobre agua hirviendo, mezcle los huevos con el jugo de limón y el azúcar. Batir constantemente hasta que la mezcla esté bastante espesa, similar al yogur. Debe cubrir la parte posterior de una cuchara. * Esto llevará de 9 a 11 minutos. Retire y coloque a través del colador, luego bata la mantequilla en la mezcla unas pocas piezas a la vez. Agregue la ralladura de limón a la mezcla, revolviendo hasta que esté bien mezclado.
- Coloque una pieza de plástico sobre la parte superior de la mezcla para que no se forme una capa cuando se enfríe. La cuajada de limón se espesará más a medida que se enfríe.
- Con una cuchara, vierte la crema de limón enfriada en un recipiente tapado y guárdala en el refrigerador hasta 1 semana.
* Para probar, sumerge una cuchara en la mezcla de cuajada y pasa el dedo a lo largo a través de la cuajada en la parte posterior de la cuchara. Si su dedo deja un camino limpio y la cuajada en cualquier lado no se topa con él, la mezcla está lista.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 70 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |