En su reciente libro Prevención y reversión de la enfermedad cardíaca, el Dr. Caldwell B. Esselstyn comparte esta receta sin grasa y alta en fibra libre de grasa para el calabacín "frito", un plato vegetariano y vegano. Me gusta llamar a este método de cocción "freír al vapor". Para un plato vegetariano bajo en grasa y saludable, puede servir estos calabacines "fritos" sin grasa sobre arroz integral u otro grano entero.
Esta receta zuchini es vegetariana, vegana, sin gluten y sin grasa.
Lo que necesitarás
- 2 calabacines medianos
- 2 cucharaditas
- Aminos líquidos de Bragg (o tamari bajo en sodio)
- Un par de guiones de ajo en polvo
- Un par de guiones de cebolla en polvo
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- Corta los extremos de calabacín y corta longitudinalmente en al menos 4 rodajas largas.
- Espolvoree una sartén antiadherente grande con una pequeña cantidad de Aminos líquidos de Bragg , luego coloque los calabacines en la sartén, frotando cada rebanada, frontal y posterior, en la de Bragg. Voltea las rebanadas para que quepan en la sartén para que cada rebanada se dore.
- Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, luego voltee con cuidado. Si la sartén necesita líquido, agregue un poco de agua o un poco más de tamari.
- Espolvoree el lado cocido con ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta y continúe cocinando otros 5 minutos, agregando pequeños trozos de agua según sea necesario hasta que ambos lados estén dorados.
El Dr. Essylstyn dice: "El calabacín de esta manera es tan sabroso, es fácil comer porciones", por lo que es posible que deba planear hacer dos (¡o más!) Lotes a la vez.
Rinde dos porciones
Información nutricional, por porción:
Calorías: 40, calorías de grasa: 3
% Valor diario:
Grasa total: 0.4g, 1%
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodio: 350 mg, 15%
Carbohidratos totales: 8.4 g, 3%
Fibra dietética: 2.3 g, 9%
Proteína: 3.2g
Vitamina A 8%, Vitamina C 56%, Calcio 3%, Hierro 6%
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 26 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 321 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |