Si te encanta la cuajada de limón o maracuyá, prueba esta deliciosa cuajada de fresa. El exquisito sabor a fresa se derrite en tu boca. Es un placer irresistible perfecto para disfrutar de una tostada, como un aderezo de tarta de queso, revuelto a través de crema batida, como un relleno de esponja o llovizna sobre crepes de desayuno. Un complemento perfecto para Strawberry Curd es galletas calientes, magdalenas o como relleno de cáscara agria. La cuajada de fresa también es un regalo maravilloso para la comida y dura hasta dos meses en el refrigerador.
Lo que necesitarás
- 1 lb./500g. fresas (lavadas, descascaradas y partidas a la mitad)
- 3 1/2 oz./100 g. azúcar (granulado)
- 2 oz.60 g. mantequilla salada (más o menos picada)
- 2 huevos grandes (golpeados)
- Equipo especial: 2 tarros de 350 ml recién esterilizados
Como hacerlo
- Coloque las fresas más dos cucharaditas de agua en una cacerola grande a fuego medio. Cubra y traiga al punto de ebullición. Cocine a fuego lento durante cinco minutos o hasta que las fresas estén realmente suaves.
- Use una cuchara ranurada para transferir las fresas al tamiz de malla. Coloque el tamiz sobre un tazón limpio y resistente al calor y use la parte posterior de una cuchara para empujar las fresas a través del tamiz de malla. Sigue presionando el pull through. Agregue la pulpa al líquido de fresa colado.
- Coloque el recipiente a prueba de calor sobre una olla de agua hirviendo a fuego medio. Asegúrese de que el recipiente encaje bien y que el agua no toque el fondo del recipiente. Agregue el azúcar, los huevos batidos y la mantequilla al recipiente y revuelva con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se derrita. Continúe revolviendo constantemente por aproximadamente 10 minutos.
- Encienda el fuego y continúe revolviendo por otros 10 minutos. Es importante seguir revolviendo; de lo contrario, la mezcla podría cuajarse.
- Revuelva durante unos minutos o hasta que la mezcla se espese. Apaga el fuego y revuelve nuevamente. Con cuidado, vierta la mezcla en frascos esterilizados calientes y selle.
- Almacene en el refrigerador por hasta dos meses.
¿Prefiere el merengue en lugar de la cuajada?
Si no estás interesado en la cuajada, sino que deseas un cremoso merengue, intenta hacer una receta de Pavlova. Al hacer Pavlova, lo más importante es tener utensilios escrupulosamente limpios, libres de grasa o cáscara de huevo. El éxito del merengue depende de eso. También es importante que las claras de huevo estén a temperatura ambiente antes de batirlas.
Los pavlovas tienen la costumbre de desinflarse y formar grietas cuando abres el horno. No se desaliente, solo haga un poco de crema batida adicional para llenar el agujero si esto sucede. Todavía será un postre espectacular.
Si usa plátanos en la cobertura, mezcle en jugo de limón para evitar que se ponga marrón.
Vea las instrucciones paso a paso de Pavlova.
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