Receta de cuajada de limón

Aquí hay un regalo sedoso suave, dulce y ácido que hace un gran regalo, especialmente en las vacaciones de invierno cuando los cítricos están en temporada. Es fantástico como un relleno entre las capas de pastel, así como una cucharada de fruta fresca. Una forma favorita de disfrutar de la cuajada de limón es servir una cucharada de encima de las galletas de jengibre .

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Ralla la ralladura de limón de dos de los limones.
  2. Alternativamente, use un pelador de vegetales para quitar solo la parte amarilla de la ralladura, dejando atrás las partes amargas y amargas. Pulse estas tiras en un procesador de alimentos hasta que estén muy finamente picadas.
  3. Cortar los limones zested por la mitad y exprimir y colar el jugo. Mida el jugo. Necesitas 1/2 taza para hacer la cuajada de limón. Si es necesario, agregue el jugo de un limón adicional. Consejo: Guarde las semillas y las partes blancas de las cáscaras de limón para hacer pectina cítrica para futuras mermeladas y jaleas.
  1. Agregue una pulgada o dos de agua a la parte inferior de una caldera doble, o improvise una caldera doble colocando un recipiente a prueba de calor sobre la parte superior de una olla (ponga una pulgada o dos de agua en la olla). Hierva el agua a fuego medio.
  2. En el recipiente a prueba de calor o en la parte superior de la caldera doble, mezcle los 2 huevos más la tercera yema de huevo. Agregue el azúcar y la mantequilla (en trozos pequeños), junto con el jugo de limón y la ralladura.
  3. Batir hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mantequilla se derrita por completo. Cambie de un batidor a una cuchara y revuelva, con mucha frecuencia, hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 10 minutos.
  4. Mientras tanto, esteriliza los frascos .
  5. Desde el momento en que la cuajada comienza a espesarse hasta el final, estás en servicio: revuelve sin parar hasta que la cuajada sea lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Si no está seguro, una prueba de respaldo es poner 1/2 cucharadita de la cuajada en un plato frío. En cuestión de un minuto debería establecer una consistencia espesa en algún lugar entre un flan y un flan.

    Consejos: La agitación constantemente es importante: si no lo hace, terminará con pequeños trozos de huevo revuelto en su cuajada de limón. Además, si nunca antes ha hecho cuajadas de fruta, es útil saber que la cuajada no se espesará por completo a la consistencia de budín suave que desea mientras aún está caliente.
  6. Con una cuchara, coloque la cuajada en los frascos esterilizados, dejando entre 1/4 y 1/2 pulgada de espacio libre en la cabeza. Asegure las tapas.

A menos que los frascos estén sellados por procesamiento, las cuajadas de fruta solo se mantendrán en el refrigerador por 1 a 2 semanas. Para un almacenamiento más prolongado, procese frascos de 1/4 o 1/2 pinta de crema de limón en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos.

Una vez procesados, los frascos de crema de limón se mantendrán en el refrigerador durante 3 meses hasta que se abran (una vez abiertos, solo durarán de 1 a 2 semanas). La superficie de la cuajada en frascos sellados puede oscurecerse ligeramente si se mantiene por más de un mes, pero eso es solo una preocupación estética, no un peligro para la salud.

Los enlatados experimentados pueden levantar una ceja al preguntar: ¿Realmente necesitas refrigerar los frascos sellados aunque hayas procesado en un baño de agua hirviendo ? Sí, con cuajada de fruta, lo haces.

La cuajada de limón también se puede congelar por hasta 1 año.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 52
Grasa total 4 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 29 mg
Sodio 8 mg
Hidratos de carbono 3 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 1 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).