¿Está buscando un plato vegetariano perfecto para Acción de Gracias vegetariana o un acompañamiento diario? Esta receta vegetariana de arroz salvaje y pilaf de hongos combina sabores de otoño, como hongos y almendras, para un plato versátil y delicioso.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de arroz salvaje, crudo
- 2 3/4 tazas
- Caldo de vegetales
- 3/4 tazas de arroz integral, sin cocer
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas
- setas , en rodajas
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 1/2 cucharadita de salvia
- 1/2 cucharadita de mejorana
- Sal y pimienta para probar
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- 1/3 taza de almendras picadas
Como hacerlo
- Ponga el caldo de verduras a hervir en una olla grande y agregue el arroz silvestre. Cocine de 15 a 20 minutos, luego agregue arroz integral. Cubra y cocine por otros 45 minutos, o hasta que el arroz esté esponjoso.
- En una sartén grande, saltee las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas , alrededor de 8 a 10 minutos.
- Agregue los champiñones, el apio y las especias y cocine por otros 5 minutos, agregando más aceite o un poco de caldo si es necesario.
- Agregue el arroz cocido, el perejil fresco y las almendras, y revuelva bien para combinar. Cocine por otros 1 a 2 minutos hasta que todos los ingredientes se hayan calentado.
Notas:
- Esta receta requiere arroz integral, que tiene algunos beneficios de salud adicionales sobre el arroz blanco. La investigación muestra que comer cinco o más porciones de arroz blanco por semana se asocia con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, mientras que comer dos o más porciones de arroz integral puede estar asociado con un menor riesgo de desarrollar la enfermedad.
- Si bien no es totalmente necesario, hay algunos pasos adicionales que puede tomar para hacer el mejor arroz pilaf imaginable. Tostar el arroz brevemente en un poco de aceite a fuego medio-bajo antes de cocinar el arroz le dará un sabor ligeramente a nuez y hará que la humedad se absorba más lentamente, lo que ayuda al arroz a mantener su forma y a sellar la fibra para evitar que el arroz pegajoso. También es posible que desee dejar que el arroz repose sobre el calor sin interrupción durante unos cinco minutos en lugar de esponjarlo inmediatamente después de la cocción.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 344 |
Grasa total | 14 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 857 mg |
Hidratos de carbono | 46 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 12 g |