Obtén el sabor tagine tradicional con este hermoso y sencillo platillo. Esta receta fácil de pollo y cebolla marroquí horneada es fragante con especias marroquíes , aceitunas y limón conservado opcional. Si su recipiente para hornear no puede servir como plato para servir, simplemente transfiera el pollo asado y la salsa a un plato para servir.
Mira la sal cuando sanes el pollo; necesitarás menos debido a las aceitunas y al limón en conserva. Para una cena familiar informal, cubra el pollo con papas fritas belgas (Patate Frite). Sirva con pan marroquí para recoger el pollo, la cebolla y la salsa o con un simple plato de arroz para disfrutar de la sabrosa salsa. La receta requiere Ras el Hanout , una mezcla aromática de especias marroquíes. Puede encontrarlo en tiendas especializadas, en línea, o puede preparar su propia mezcla de especias para esta y otras recetas. El Ras el Hanout también se puede omitir de esta receta.
El tiempo de cocción es para un tostador de tamaño medio, 3 1/4 a 4 lb. Se recomiendan las aceitunas verdes sin hueso para esta receta, sin embargo, cualquiera de los dos funcionará bien. Si eliges utilizar aceitunas con hoyos, advierte a tus comensales que deberán eliminar sus propios pozos.
Lo que necesitarás
- 1/4 a 1/3 de taza de aceite de oliva (suficiente para cubrir el fondo de la fuente para hornear)
- 2 o 3 cebollas (en rodajas finas)
- 3 dientes de ajo (prensados o finamente picados)
- 1 pollo (cortado por la mitad)
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Opcional: 1/4 a 1/2 cucharadita
- Ras el Hanout
- sal al gusto)
- 1 ramita de canela
- 1/2 taza de aceitunas verdes (picadas o con hoyos)
- Opcional: 1 limón en conserva (descuartizado)
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 425 F (220 C).
- Vierta el aceite de oliva en una fuente grande para hornear y revuelva para cubrir el fondo de la fuente para hornear. Agregue las cebollas en rodajas y el ajo, y luego coloque las mitades de pollo en la parte superior, con la piel hacia arriba.
- Espolvoree las especias sobre el pollo y la cebolla. Agregue la ramita de canela, las aceitunas y el limón en conserva, y coloque el plato en el horno.
- Hornee el pollo, destapado y hilvanado de vez en cuando, durante 45 minutos a una hora, o hasta que el pollo esté dorado claro. Reduzca el calor a 350 F (180 C) y continúe horneando por otros 30 minutos o más, hasta que el pollo esté dorado, los jugos salgan limpios y las articulaciones de las patas se puedan mover fácilmente.
- Retire el pollo del horno y déjelo reposar de 10 a 15 minutos. Corte y sirva el pollo directamente de la fuente para hornear, o transfiera todo a un plato de servir. Si lo desea, cubra el pollo con papas belgas o sirva con pan o arroz en el costado, para absorber los deliciosos jugos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 566 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 309 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 37 g |