Ras el hanout es una compleja y aromática mezcla de especias marroquíes que está tan famosa asociada a la cocina marroquí , siempre hace la lista de alimentos para llevar de un viaje a Marruecos .
La traducción literal de ras el hanout del árabe al inglés es "cabeza de la tienda", lo que implica que esta mezcla de especias es la mejor oferta en una tienda de especias. Debido a su uso liberal en mrouzia , un plato de cordero y miel con intenso condimento, ras el hanout también se llama a veces especia mrouzia .
No hay dos versiones de esta mezcla de especias iguales, por lo que si prueba ras el hanout de diferentes fuentes, notará ligeras variaciones de sabor. Mientras que la mayoría de las recetas incluyen cardamomo, nuez moscada, anís, macis, canela, jengibre, varios pimientos y cúrcuma, se pueden usar un total de 30 o más ingredientes en cantidades variables.
La mezcla se prepara típicamente triturando especias enteras , raíces secas y hojas. Esta receta, sin embargo, simplifica las cosas al usar especias molidas que quizás ya tenga en casa. Si quieres probar hacer una versión más larga, más compleja y robusta, prueba esta receta auténtica ras el hanout .
Tenga en cuenta que relativamente pocos marroquíes usan esta mezcla de especias en la cocina diaria; en cambio, la mayoría lo reserva para platos especiales. Eche un vistazo a estas recetas marroquíes con ras el hanout para tener una idea de cómo sazonar con ella. Si hacer tu propia mezcla de especias no es para ti, siempre puedes comprar ras el hanout en línea.
Lo que necesitarás
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de cardamomo molido
- 2 cucharaditas de maceta de tierra
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molido
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita
- pimienta blanca molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1/2 cucharadita de semillas de anís molido
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
Como hacerlo
1. Mida todas las especias en un recipiente, luego revuelva para combinar uniformemente. Transfiera la mezcla de especias a un frasco de vidrio y guárdela en un lugar seco y fresco, lejos del calor y la luz solar.
2. Use ras el hanout como desee para sazonar tajines , guisos, carne, aves, pescado y vegetales. Se mantiene bien durante varios meses.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |