Esta salsa Mornay clásica combina queso parmesano y suizo, para una buena salsa para servir con huevos, pollo o pescado, o usar con verduras o en una cazuela.
La salsa Mornay es básicamente una salsa bechamel hecha con la adición de queso, típicamente Gruyere y / o suizo o parmesano. La salsa se puede enriquecer con crema o yemas de huevo, pero eso no es esencial.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 taza
- caldo de pollo
- 1/2 taza
- crema ligera o mitad y mitad
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso suizo rallado
Como hacerlo
- Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo; cocine la cebolla por aproximadamente 1 minuto, o hasta que se marchite. Agregue la harina, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue la sal y la pimienta.
- Poco a poco agregue el caldo de pollo y la crema. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que quede suave y espeso. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos más. Agregue los quesos y continúe cocinando y revolviendo hasta que se derrita.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 318 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |