Las manzanas al horno alemanas o Bratapfeln son un regalo común cuando el clima se vuelve más frío. Navidad e invierno no serían lo mismo sin el olor de las manzanas que se hornean en el horno después de regresar de un largo paseo por el bosque o un día de trineo.
Este postre fácil, que también se puede comer como un plato principal dulce, es una ofrenda tradicional alemana cuando las temperaturas bajan. A menudo, forman la columna vertebral de una fiesta de manzanas asadas, porque son baratas y fáciles de hacer.
Abundan las variaciones, pero la más común se hace, simplemente, con azúcar y mantequilla, pasas y nueces. Eleva esta receta de manzanas al horno a un regalo de los dioses con la adición de salsa de vainilla (ver a continuación) para un delicioso postre.
La variedad de manzana Belle de Boskoop, originaria de los Países Bajos, se usa tradicionalmente, pero cualquier otra manzana circular funcionará bien.
Lo que necesitarás
- Para las manzanas:
- Variedad de 4 manzanas para hornear como Boskoop u otra manzana para pastel)
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de azúcar (confiteros)
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de nueces (picadas)
- Opcional: 1/2 cucharadita de canela
- Salsa de vainilla
- 4 yemas de huevo grandes (ligeramente batidas)
- 1/2 taza de azúcar
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de azúcar (
- vainilla , o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 450 F.
- Manzanas centrales (o cortadas en cuartos, núcleo y puestas juntas).
- Mezcle la mantequilla y el azúcar, agregue pasas y nueces. Empaque el relleno en las manzanas ahuecadas. Coloque en una fuente de horno con mantequilla y cubra con una tapa o papel de aluminio.
- Hornee durante 45 minutos a 1 hora o hasta que la punta de un cuchillo delgado pueda perforar fácilmente la manzana.
- Sirva en platos y rocíe los jugos de pan caramelizado sobre las manzanas. También es posible que desee servir estas manzanas con salsa de vainilla caliente.
Para hacer la salsa de vainilla:
- En un tazón mediano resistente al calor, bata las yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharada de azúcar de vainilla (si está usando extracto de vainilla en lugar de azúcar de vainilla, se agregará más adelante) hasta que las yemas sean gruesas y de color amarillo pálido. el azúcar se disuelve, aproximadamente 4 minutos.
- En una cacerola de 2 cuartos con fondo grueso, hierva las 2 tazas de leche. Verter la leche caliente lentamente y en una corriente fina sobre la mezcla de yema de huevo, batiendo continuamente a mano o con un mezclador eléctrico.
- Vierta las yemas de huevo templadas de nuevo en la cacerola y caliente sin hervir hasta que la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara.
- Retire la sartén del fuego y mezcle el extracto de vainilla , si lo está usando en lugar del azúcar de vainilla. Sirve caliente o frío.
- Si tiene problemas con esta receta, es posible que desee cocinar la mezcla de yema de huevo y leche en una caldera doble, que se calienta suavemente.
- Hierva 2 pulgadas de agua en el fondo de su caldera doble y cocine la crema sobre eso, revolviendo constantemente.
Consejo: es una buena idea tener un recipiente con agua helada para colocar la cacerola si la calienta demasiado. Colóquelo en el agua helada si parece que está cuajando y revuelva rápidamente hasta que se suavice.
Nota: Aunque no tenga el mismo sabor, se puede preparar una salsa de vainilla fácil cocinando un paquete de 4 onzas de pudín de vainilla instantáneo usando tres tazas de leche en lugar de dos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 610 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 270 mg |
| Sodio | 167 mg |
| Hidratos de carbono | 84 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 14 g |