Las quesadillas mexicanas son muy fáciles de hacer y los niños las adoran, ya que en su mayoría son queso (¡con algunas verduras saludables escondidas allí, por supuesto)! Esta receta vegetariana de quesadillas fáciles de queso y pimiento será un éxito para los niños, así como para los adultos, y las quesadillas vegetarianas también son un gran refrigerio o un simple aperitivo para el Super Bowl o cualquier día de juego. También te puede encantar tener un poco de crema agria, guacamole casero y salsa en el lado para sumergir tus quesadillas vegetarianas.
Estas quesadillas vegetarianas de pimiento pimiento también se hornean en el horno en lugar de pan frito, que les da un buen crujiente, sin ningún tipo de grasa o aceite añadido al cocinar (aunque la receta requiere cocinar los pimientos en un poco de aceite antes de hornear, puede omitir el aceite y usar una sartén antiadherente, o bien, omita este paso por completo si prefiere que sus quesadillas vegetarianas tengan menos grasa).
Puede hacer estas quesadillas mexicanas veganas si es necesario usando queso vegano no lácteo , y, para hacerlas sin gluten, simplemente cambie las tortillas de harina regulares por una envoltura sin gluten.
¿Te preguntas sobre el queso y si se puede incluir en tu dieta vegetariana? Esto es lo que necesita saber si el queso es vegetariano o no.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada. aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 1 pimiento verde (cortado en tiras finas)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 pimiento amarillo (cortado en tiras)
- 1/2 cucharadita comino
- Pinte sal y pimienta al gusto (la sal marina o la sal kosher siempre es lo mejor)
- 1/2 cucharadita jugo de lima
- 2 1/2 tazas de queso (rallado)
- 8 tortillas de harina
- Opcional: 1 taza de salsa, guacamole o crema agria para servir
Como hacerlo
- Primero, precaliente el horno a 375 F y engrase ligeramente una bandeja para hornear (dependiendo del tamaño, puede necesitar dos bandejas para hornear o para trabajar en lotes).
- A continuación, agregue el aceite a una sartén grande a fuego medio y cocine todos los pimientos verdes, rojos y amarillos en aceite. Mientras los pimientos se cocinan, agregue el comino, la sal marina o la sal kosher, un poco de pimienta negra recién molida y el jugo de lima y cocine hasta que los pimientos estén suaves, alrededor de 3 a 5 minutos; no cocine demasiado.
- Coloque cuatro tortillas de harina sobre un molde para hornear ligeramente engrasado para preparar sus quesadillas. Es posible que necesite dos moldes para hornear para esto. Coloque una cucharada grande o una capa delgada de pimientos en una tortilla de harina. Agregue una capa gruesa de queso y cubra con otra tortilla de harina, y ensamble todas las quesadillas de vegetales de la misma manera.
- Hornee sus quesadillas de pimiento a 375 F durante unos diez minutos, o hasta que el queso se haya derretido por completo.
- Retire del horno y deje enfriar un poco antes de cortar y servir.
- Para servir, corte cada quesadilla en cuartos o corte 6 pedazos de pastel, como una pizza. Cubra con salsa, crema agria o servir con guacamole en el lado si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3272 |
| Grasa total | 127 g |
| Grasa saturada | 58 g |
| Grasa no saturada | 32 g |
| Colesterol | 176 mg |
| Sodio | 6,338 mg |
| Hidratos de carbono | 415 g |
| Fibra dietética | 31 g |
| Proteína | 111 g |