Una cacerola mexicana a veces se llama tortilla pie, o una tortilla cazuela es simplemente algunos ingredientes mexicanos en capas entre tortillas (similar a la forma en que se coloca una lasaña) y luego se cuece al horno. ¿Suena bien? Sigue leyendo!
Esta receta vegetariana de cazuela mexicana es una cazuela vegetariana de un plato perfecta para esas noches ocupadas. Puede obtener esta cacerola mexicana al horno enchilada vegetariana sin carne en el horno en solo unos minutos. No se deje engañar por la lista de ingredientes algo largos. Todo lo que necesita hacer es poner unas cuantas tortillas de maíz en una cazuela o plato para hornear, cubrirlo con frijoles (y algunas verduras salteadas) y queso, y repetir, al igual que hacer una lasaña. Las guarniciones son todas opcionales.
Una comida simple de inspiración mexicana que toda la familia disfrutará, y, debido a que esta receta es muy buena, puede planear tener sobras.
La receta es cortesía de Bush's® Beans.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de cebolla picada, fresca o congelada
- 1 1/2 tazas de pimiento rojo picado, fresco o congelado
- 2
- dientes de ajo picados
- 3/4 taza de salsa
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 latas de 15.8 onzas de frijoles negros, escurridas
- 12 tortillas de maíz de 6 pulgadas
- 2 tazas de queso mezcla Monterey Jack y Cheddar en tiras
- 3
- tomates picados (opcional)
- 1/2 taza de crema agria (opcional)
- 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas (opcional)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Combine la cebolla, el pimiento, el ajo, la salsa, el comino y los frijoles negros en una sartén grande y deje hervir a fuego medio. Cocine, revolviendo frecuentemente durante 3 minutos.
- Coloque 6 tortillas en el fondo de una fuente para hornear de 9 "x 13" superpuestas según sea necesario. Extienda la mitad de la mezcla de frijoles sobre las tortillas y espolvoree con la mitad de queso. Repita el proceso de estratificación con las tortillas restantes, la mezcla de frijoles y el queso.
- Cubra el plato con papel de aluminio y hornee por 15 minutos. Retire con cuidado la lámina y sirva caliente.
- Adorne con tomates, crema agria y aceitunas.
Información nutricional por porción: (excluyendo ingredientes opcionales)
Calorías: 605
Grasa: 11.5 gramos
Fibra: 21.4 gramos
Colesterol: 25 mg
Proteína: 34.9 gramos
Vitamina A: 24%
Vitamina C: 51%
Calcio: 40%
Hierro: 39%
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 595 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 530 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 33 g |