La salsa de ciruela en estos muslos de pollo es básicamente una salsa de barbacoa a base de frutas . Al igual que con cualquier salsa que use al asar a la parrilla, asegúrese de mantener un ojo atento y una temperatura baja para evitar que se queme.
Lo que necesitarás
- 8 muslos de pollo (piel, hueso adentro)
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- Para la salsa de ciruela:
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña (picado grueso)
- 4 dientes de ajo (picado grueso)
- 1 cucharada / 15 ml de jengibre fresco (picado grueso)
- 1 chile tailandés (picado grueso)
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de canela molida
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de clavo de olor molido
- 1 1/2 libras / 675 g de ciruelas rojas o moradas (picadas y picado grueso)
- 1/4 taza / 60 ml de miel
- 1/4 taza / 60 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas / 30 ml de jugo de limón fresco
- 1 cucharada / 15 ml de azúcar granulada
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves. Agregue el jengibre, el chile, la canela y el clavo y cocine durante 2 minutos. Agregue los ingredientes restantes y cocine hasta que las ciruelas estén blandas y la mezcla se haya espesado. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5-7 minutos. Coloque la mezcla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
- Precaliente la parrilla a calor indirecto medio bajo para los muslos de pollo. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta al gusto. Ase a la parrilla, en 1 lado durante 5 minutos, o hasta que esté dorado claro.
- Voltee los muslos de pollo, cepille con la salsa y continúe cocinando de 3 a 4 minutos, voltee y cepille con salsa. Continúe cocinando y cepillando con la salsa hasta que los muslos de pollo estén cocidos, aproximadamente 20-25 minutos.
- Continúa volteando y saltando los muslos de pollo hasta que toda la salsa se haya ido y los muslos de pollo tengan una capa gruesa de salsa. Recuerda el mantra: ¡lento y bajo o la salsa se quemará! El pollo se hace una vez que alcanza una temperatura interna de 165 grados F. en pedazos múltiples. Una vez cocido, retirar del fuego y servir.