Estos rollos de Kaiser se forman haciendo un nudo y girando la masa alrededor del círculo. Otra forma de dar forma a los rollos es con un sello de kaiser roll.
Termine estos rollos con un lavado de huevos y semillas de sésamo, o déjelos lisos o cúbralos con semillas de amapola.
Lo que necesitarás
- 1 taza más 1 cucharada de agua tibia (8 1/2 onzas, aproximadamente 105 °)
- 4 tazas
- harina de pan (18 onzas)
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 2 cucharadas de leche en polvo en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1 huevo grande (golpeado)
- Para los Toppings:
- 1 clara de huevo (ligeramente batida con 1 cucharadita de agua, opcional)
- Opcional: 1/4 taza de semillas de sésamo (o semillas de amapola)
- Opcional: 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
Como hacerlo
- Combine el agua y la levadura en el tazón de un mezclador de pie; deje reposar durante 10 minutos. Agregue 2 tazas de harina y bata hasta que quede suave. Cambie al gancho de masa y agregue la harina restante, leche en polvo, azúcar, sal, 3 cucharadas de mantequilla y el huevo batido.
- Mezcle a velocidad media durante aproximadamente 6 minutos. Si es demasiado suave o demasiado rígido, agregue más harina o agua, alrededor de 1/2 a 1 cucharadita a la vez, o hasta que la masa esté suave pero tirando de los lados del recipiente.
- Si no está utilizando una batidora, mezcle bien con una cuchara de madera y amase a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que quede suave y elástica.
- Aceite un tazón grande. Recoge la masa en una bola y colócala en el tazón. Gire para cubrir todos los lados con el aceite. Cubra con una envoltura de plástico y deje que se levante en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se duplique en volumen.
- Porción de la masa en piezas de 2 a 3 onzas, dependiendo de qué tan grande desee los rollos. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle un trozo de masa en una cuerda de aproximadamente 12 a 15 pulgadas de largo. Sujete ambos extremos y haga un nudo sencillo y suelto con la cuerda, dejando un poco de espacio en el medio y dos colas largas de masa. Tome cada cola de masa y envuelva sin apretar alrededor de la parte del bucle de la masa, pellizcando los extremos juntos en la parte inferior. Esto formará el "nudo". * Repita con las piezas de masa restantes.
- Coloque los rollos en una bandeja grande para hornear forrada con papel pergamino.
- Cúbralo sin apretar con una envoltura de plástico o toallas de cocina limpias y deje que se levante a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
- Haga un lavado de huevos con 1 clara de huevo batida con 1 cucharadita de agua. Cepille los rollos y espolvoree con semillas de sésamo o de amapola, si lo desea.
- O, simplemente cepille un poco de mantequilla derretida sobre las partes superiores antes o después de hornear.
- Caliente el horno a 375 F.
- Hornee los panecillos en el horno precalentado durante 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados.
* El sitio de King Arthur Flour tiene un bonito gráfico para dar forma a los nudos con masa .
La receta hace de 9 a 14 rollos, dependiendo del tamaño.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 338 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodio | 1,357 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |