Esta sabrosa receta de chile de cocción lenta contiene frijoles pintos secos, carne molida, chile en polvo y una variedad de condimentos. Plan para remojar los frijoles durante la noche o seguir las instrucciones de remojo rápido en el paquete de frijoles. Si no tiene problemas para que los frijoles se ablanden en la olla de cocción lenta, no debería haber necesidad de cocinarlos primero (paso 3). Póngalos en la olla de barro después de remojarlos y agregue los ingredientes restantes.
La receta está hecha desde cero con frijoles pintos secos o frijoles rojos pequeños. También puede usar frijoles o grandes frijoles del norte si los prefiere. Un lector dijo que usó una lata de 27 onzas de frijoles pintos de Luck y el doble de pasta de tomate con excelentes resultados. Ella dijo que los frijoles enlatados también reducen el tiempo de cocción a alrededor de 3 horas.
Los granos de chile son versátiles y podrían prepararse con la adición de otros vegetales. Algunos posibles complementos: pimientos, jalapeños u otros pimientos picantes o calientes, zanahorias ralladas o apio. La receta también se duplica fácilmente.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas de frijoles pintos secos o frijoles rojos pequeños
- 1 libra de carne picada muy magra, molido redondo, solomillo molido o carne magra de Laura
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 lata (6 oz)
- pasta de tomate
- 1 (10 1/2 oz.) Puede sopa de cebolla francesa
- 1 a 1 1/2 tazas de agua
- 3 cucharadas
- chile en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
Como hacerlo
- Recoge los frijoles y descarta cualquier frijol malformado o dañado. Busque cualquier piedra pequeña. Enjuague los frijoles y ponga en una olla mediana. Cubra con agua fría (a una profundidad de aproximadamente 3 a 4 pulgadas sobre los granos) y remoje durante 6 horas o durante la noche.
- Escurra los frijoles y enjuague. Colóquelos en la olla y cúbralos con agua (de 3 a 4 pulgadas de profundidad).
- Haga hervir los frijoles a fuego medio y cocine durante aproximadamente 1 a 2 horas, o hasta que estén tiernos. Escurrir y transferir los frijoles a la olla de barro.
- En una sartén grande a fuego medio dorar la carne molida con la cebolla. Agregue la carne dorada y las cebollas a la olla de cocción lenta. Agregue la pasta de tomate, la sopa, el agua, el chile en polvo, la sal, el ajo en polvo, el azúcar y la salsa Tabasco. Revuelva para mezclar completamente los ingredientes.
- Cubra y cocine a BAJO durante 5 a 7 horas o en ALTO durante aproximadamente 3 horas. Verifique aproximadamente la mitad del tiempo de cocción y agregue más agua si es necesario.
Consejos y variaciones
- Use 2 latas (15 onzas cada uno) de pinto escurrido o frijoles rojos pequeños en lugar de frijoles secos.
- Agregue zanahorias ralladas o en juliana a la sartén con la carne molida y la cebolla. Si lo desea, agregue un poco de pimiento dulce verde o rojo picado fresco también.
- Agregue 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos o tomates picantes estilo chile junto con la pasta de tomate.
- Agregue una lata de 4 onzas de chile verde picado en la olla de cocción lenta junto con la sopa.
- Agregue un pimiento jalapeño picado o chile poblano a la olla de cocción lenta para obtener más calor y sabor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 376 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodio | 787 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 33 g |