Esta receta de kheema o carne picada de la India se puede preparar con la carne que prefiera: pollo, cordero, cerdo, carne de cabra o cualquier combinación de estas carnes como carne de cerdo picada y ternera. El plato es extremadamente versátil y simplemente cambiar el masala puede dar como resultado un gran sabor nuevo cada vez.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal o de canola o girasol
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada
- mezcla de especias
- Sal al gusto
- 1 libra (1/2 kg) de carne picada (puede usar cualquier carne molida que prefiera para esta receta)
- 2 tomates medianos finamente picados
- Jugo de 1/2 lima o limón
- Hojas de cilantro picado para decorar
Como hacerlo
- Caliente el aceite de verduras / canola / girasol en un wok o sartén hondo a fuego medio.
- Agregue las semillas de comino y fría por 1 minuto o hasta que las semillas dejen de chisporrotear.
- Agregue las cebollas y saltee hasta que se vuelvan de un color dorado pálido.
- Agregue las pastas de ajo y jengibre y fría por 1 minuto para eliminar la fragancia "cruda" de ellas.
- Agregue el cilantro, el comino, el garam masala y la sal al gusto y saltee, revolviendo casi continuamente, hasta que el aceite comience a separarse del masala (la mezcla de especias y cebolla). Cuando esto sucede, sabes que las especias se cocinan a la perfección.
- Agregue la carne picada a esta mezcla de especias y cebolla y saltee hasta que se dore. Revuelva a menudo para evitar quemaduras. Esto debería tomar de 5 a 7 minutos.
- Agregue los tomates, revuelva y cocine hasta que estén suaves.
- Apague el fuego, agregue la lima o el jugo de limón y revuelva para mezclar bien.
- Adorne con hojas de cilantro picado y sirva con chapatis (pan plano de la India) o parathas (pan plano indio frito) o arroz basmati hervido simple y fragante.
Consejo: agregue más sustancia a su masala kheema agregando 1 taza de guisantes verdes frescos o congelados o 2 a 3 papas (lavadas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada (1.5 cm) o ambos, justo después de que la carne esté dorada.
Más acerca de Masala Kheema
No dejes que el nombre te engañe. Masala kheema no es "chili hot". Sin embargo, el garam masala le da un calor cálido que complementa perfectamente los sabores naturales de la carne. No permita que la cantidad de especias individuales lo alarme, ya que la combinación ha sido probada miles de veces y funciona siempre.
Masala Kheema se puede servir como plato principal para el almuerzo o la cena, y al ser un plato seco, tiene un excelente sabor con chapatis o parathas. Si quieres comerlo con arroz hervido simple, asegúrate de agregar un plato de daal (sopa como lentejas). Agregue una ensalada de hojas verdes, y tendrá la comida perfecta y completa.
Masala kheema es la comida que sigue dando. Si tienes alguna sobrante, entonces suerte. Sabe aún mejor al día siguiente y hace un gran sándwich tostado o relleno. Si no puedes o no quieres usarlo al día siguiente, Masala kheema se congela brillantemente para más adelante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 351 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sodio | 193 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 38 g |