Una tarte aux pommes clásica es la deliciosa tarta de manzana que se encuentra en todas las pastelerías y restaurantes de Francia. Está llena de un relleno de frangipane casero dulce y suave, coronado con manzanas caramelizadas y aventados en un llamativo patrón en espiral que lo hace reconocible al instante. Terminado con un ligero glaseado de mermelada de albaricoque, ¿es de extrañar que este plato clásico sea amado en todo el mundo, no solo en Francia?
El sabor de pastel de manzana universalmente amado enriquecido con deliciosa crema de almendras y una bella presentación lo convierte en el final perfecto para una cena, un almuerzo ligero o una cena simple, e incluso como un regalo con una taza de té o café. La tarta no necesita mucho más, pero si es necesario, un poco de crema Chantilly es más que suficiente.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de mantequilla fría
- 3 cucharadas de agua fría
- Para el llenado:
- 1/2 taza
- frangipane
- 4 manzanas de cocción dulce, sin corazón, peladas y en rodajas finas
- 1/4 taza de gelatina de albaricoque, calentada hasta que se derrita parcialmente
Como hacerlo
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Utilizando un cortador de pastelería, una horquilla de gran tamaño o un procesador de alimentos con ajuste de pulso, corte la mantequilla enfriada en la harina hasta que se asemeje a la arena gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un chícharo aún visibles. Espolvorea el agua fría sobre la mezcla y échala un par de veces suavemente, hasta que forme una bola que se mantenga unida.
Separe la masa en dos bolas, aplaste ligeramente en forma de disco grueso, envuélvala en una envoltura plástica y deje enfriar durante varias horas antes de trabajar con ella.
Precalentar un horno a 400F. Ruede y recorte la masa para hacer un círculo lo suficientemente grande como para caber en una sartén con tarta acanalada de 10 pulgadas. Coloque esto en la parte inferior y hacia los lados de la sartén. Enfríe la masa por 20 minutos.
Coloque la bandeja agria en una bandeja para hornear. Extienda el frangipane uniformemente sobre la parte inferior de la cubierta de repostería fría, coloque las rebanadas de manzana en forma de abanico o espiral sobre el frangipano, y hornee la tarta durante 12 a 15 minutos, hasta que comience a dorarse. Reduzca el fuego a 350 ° F y continúe cocinando de 15 a 20 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas, pero no excesivamente suaves. Retire la bandeja para hornear del horno y deje que la tarta de manzana se enfríe durante 10 minutos.
Cepille la gelatina de albaricoque derretida sobre las manzanas tibias y sirva la tarta a temperatura ambiente.
Notas sobre una Tarte clásica Aux Pommes: La tarta no se conserva bien y ninguna sirve para congelar, así que disfrútala mientras puedas. Después de un par de días, la pasta comenzará a suavizarse, lo cual arruinará el sabor y la textura.
Esta es una tarta clásica y, como tal, no debe cambiarse por otras frutas o rellenos.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 289 |
Grasa total | 16 g |
Grasa saturada | 9 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 36 mg |
Sodio | 239 mg |
Hidratos de carbono | 38 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 2 g |