Frangipane es una crema de almendras aterciopelada, realzada con un toque de vainilla, que le da a cualquier postre una deliciosa riqueza y textura. La crema se puede usar de muchas maneras diferentes, incluido un relleno para tartas, pasteles y pasteles. Recetas populares son la tarta Bakewell (una cáscara de hojaldre llena de capas de frangipane, mermelada y almendras en copos), la tarta de conversación (pastel de hojaldre relleno con glaseado real), Pithivier (una tarta de hojaldre), y Jesuita (un relleno triangular Pastelería).
La receta tiene orígenes italianos (se llama frangipani en italiano), y su nombre se deriva de la frase frangere il pane , que significa "que rompe el pan". Hay más de una historia sobre cómo surgió esta receta, pero el hilo común es que se derivó de un miembro de la familia Frangipane, una noble familia romana en el siglo 11 que, según la leyenda, distribuyó pan a la pobre (de ahí su nombre).
Una historia es que una mujer miembro de la familia, Jacopa da Settesoli, estaba al servicio de Santa Frances de Asís, y en su lecho de muerte le trajo un regalo de almendras que ella había hecho antes y que ahora solicitó, se lo llamó frangipane. Otra historia tiene lugar en el siglo XVI: el marqués Muzio Frangipani, un noble italiano que vive en París, inventó el guante perfumado de almendras amargas, un accesorio codiciado que Luis XIII usó como accesorio. Para aprovechar la popularidad del guante, las panaderías agregaron sabor a almendras a su crema pastelera y lo llamaron frangipane.
La receta es simple y se puede hacer con diferentes métodos (en el procesador de alimentos, en el mezclador de pie o a mano), pero básicamente requiere agregar todos los ingredientes a la vez. Esta versión ofrece instrucciones para usar el mezclador, pero puede probar otras técnicas si lo desea.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de harina de almendra molida
- 1 huevo
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de harina para todo uso
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes en un mezclador de pie y mezcle hasta que estén bien mezclados.
- Esta receta de frangipane produce suficiente crema de almendras para 1 tarta grande o varias tartaletas pequeñas.
Metodos alternativos
Si elige usar el mezclador vertical, puede agregar los ingredientes en etapas, comenzando con la mantequilla y el azúcar, hasta que estén cremosos. A continuación, agregue la harina de almendras y mezcle para combinar. Termine con el huevo y la vainilla y suavemente bata hasta mezclar todo.
Si está comenzando con almendras enteras o picadas, querrá usar el procesador de alimentos. Comience por procesar las almendras hasta que se forme una fina comida, luego agregue los ingredientes restantes y procese hasta que estén bien mezclados.
Si se mezcla a mano, puede usar mantequilla ablandada o derretir la mantequilla primero.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1006 |
| Grasa total | 77 g |
| Grasa saturada | 26 g |
| Grasa no saturada | 35 g |
| Colesterol | 300 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 22 g |