Esta receta de mousse de café es un postre deliciosamente sofisticado perfecto para el final de una cena a la luz de las velas para dos. Es ideal tanto para los amantes del chocolate como para los que no les gusta tanto, ya que se puede disfrazar con salsa de chocolate o servirse solo en toda su gloria con sabor a café.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de leche evaporada
- 2/3 taza de café fuerte
- 2/3 taza de azúcar moreno
- 3 yemas de huevo
- 1 sobre de gelatina sin sabor, ablandada en 3 cucharadas de agua fría
- 1 ½ tazas de crema espesa
Como hacerlo
En una olla mediana, combine la leche evaporada y el café; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a humear. En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo y el azúcar moreno.
Agregue ½ taza de leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se combine completamente. Agregue la mezcla caliente de leche de huevo a la leche caliente en la olla y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance los 165 grados en un termómetro digital para caramelos.
Retirar del fuego y agregar la gelatina ablandada. Enfríe la crema de café a fondo.
Batir las 1 1/2 tazas de crema en un recipiente aparte hasta que se formen picos fuertes. Mezcle bien ½ taza de la crema batida en la crema fría, y luego doble suavemente la crema restante. La mousse de café está lista cuando la crema se incorpora por completo a la crema batida y no se ve el marmoleado. Sirve la mousse fría.
Esta receta de mousse de café hace 8 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 244 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 111 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 10 g |