Pates de fruits, coloridas gemas rebosantes de fruta recién cortada, son el regalo perfecto para las fiestas y otras ocasiones especiales. Esta receta de pates de framboises (frambuesa) se puede preparar con anticipación y los dulces se pueden guardar durante un mes, lo que le da al ya exuberante tiempo de sabor a frambuesa para que se intensifique y profundice.
Intente hacer un segundo lote de esta receta de gelatinas de frutas con bayas mezcladas o frambuesas amarillas para una creación ligeramente diferente y para agregar un diseño de tablero de ajedrez a su caja de joyas de un regalo de caramelos.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 1/2 lbs frambuesas (rojas, frescas)
- 2 tazas de azúcar (granulada)
- 1 cucharada
- pectina (en polvo)
- Adorno: azúcar (granulado, para recubrimiento)
Como hacerlo
Cómo hacer frambuesa pates de frutas o gelatinas de fruta:
Aceite ligeramente un molde cuadrado de 8 por 8 pulgadas. Colóquelo prolijamente con pergamino, en la parte inferior y hacia los lados. Coloque la sartén a un lado por unos momentos.
En una sartén mediana colocada a fuego medio, hierva las bayas a fuego lento y cocínelas, destapándolas y revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos. Las bayas están listas cuando se ablandan y colapsan. Retire la sartén del fuego y deje que las bayas se enfríen durante cinco minutos.
Trabaja las bayas a través de un tamiz de malla fina, descartando las semillas. Vierta el puré de frambuesa, el azúcar granulado y la pectina en una sartén limpia de tamaño mediano y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Cuide de protegerse de las salpicaduras de azúcar caliente, hierva la mezcla de frutas, revuelva constantemente para evitar quemarse en el fondo, hasta que se haya espesado considerablemente. La mezcla se realiza cuando registra 230F en un termómetro de caramelo, o una pequeña cantidad se adhiere a una cuchara boca abajo.
Vierta la pasta de fruta caliente en la bandeja preparada y deje que se instale en el refrigerador durante 3 horas. Cubra una superficie plana y limpia con un pedazo grande de papel pergamino y espolvoree el papel con azúcar granulada. Apaga las pates de fruta frías en el pergamino azucarado. Usando un cuchillo mojado en agua, corte la pasta de fruta enfriada en cuadrados de hasta 1 pulgada, sumergiendo el cuchillo en el agua a menudo para mantener los bordes del caramelo limpio y prolijo.
Ruede las pates de fruit en azúcar adicional y luego coloque los dulces terminados en cuadrados de pergamino separados o papeles dulces. Asegúrese de mantener los dulces separados, ya que se mantendrán unidos. Guarde las patés de frutas durante hasta 4 semanas en un lugar fresco y seco. Envuelva en papel de celofán retty para hacer hermosos regalos para amigos y familiares.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 121 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |