Las mejores primeras recetas francesas para aprender deben ser un simple soufflé de chocolate. El soufflé es un dulce mágico, aireado, delicioso y complejo que redondea perfectamente cualquier comida. Servido recién salido del horno, deleita a los niños pequeños para impresionar a sus invitados a la cena.
Hay mucho misterio alrededor de hacer un soufflé, principalmente que es difícil; no lo es De hecho, son muy fáciles de hacer siguiendo unas pocas técnicas simples y una buena receta, como esta. Lea en la parte inferior de la receta esos consejos y consejos si nunca ha hecho un soufflé.
Lo que necesitarás
- 1/3 taza de azúcar (granulada)
- 2 cucharadas de azúcar (granulada, para rociar)
- 5 onzas de chocolate (agridulce, picado finamente)
- 3 yemas de huevo grandes (temperatura ambiente)
- 6 claras de huevo grandes (temperatura ambiente)
- 1/16 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- Adornar: azúcar en polvo o cacao
Como hacerlo
Precalentar el horno a 375 grados. Unte con mantequilla 6 moldes de soufflé individuales y espolvoree con azúcar; dejar de lado.
Derrita las piezas de chocolate en un recipiente de metal con agua apenas a fuego lento , revolviendo continuamente. (Incluso una pequeña cantidad de chocolate recalentado arruinará toda una receta.) Una vez que el chocolate se derrita, retire el recipiente del fuego y agregue las yemas de huevo .
En un recipiente aparte, bata las claras de huevo con sal a velocidad media-alta hasta que tengan suaves picos brillantes.
Continúa batiendo claras de huevo a alta velocidad, agregando gradualmente el 1/3 taza restante de azúcar, hasta que las claras de huevo retienen picos brillantes y rígidos .
Revuelva suavemente 1/3 de los huevos blancos en la mezcla de chocolate, luego doble cuidadosamente las claras de huevo restantes. La mezcla de chocolate debe ser ligera y burbujeante e incluso de color, sin rayas de clara de huevo.
Con una cuchara, mezcle su soufflé en los moldes preparados y déjelos reposar por hasta 30 minutos o cocínelos de 12 a 15 minutos (un poco más a altitudes elevadas) hasta que salgan con un exterior crujiente. Sirva con un polvo de cacao o azúcar en polvo si lo desea.
Consejos y sugerencias para hacer el soufflé perfecto
Aquí hay algunos consejos para ayudarle a crear un gran suflé en el que puede encontrar más información en esta página.
- Un soufflé debe ensamblarse lo más rápido posible. Entonces, antes de comenzar a preparar su soufflé, pesar y medir todos sus ingredientes, hacer esto acelerará el tiempo de preparación.
- Las claras de huevo no se elevarán si el recipiente o los utensilios que usa son grasosos. Por lo tanto, asegúrese de que todo el equipo que esté utilizando esté limpio y sin grasa.
- Todos los ingredientes, particularmente los huevos, deben estar a temperatura ambiente. No uses huevos fríos.
- Prepare sus platos de soufflé, ya sean grandes o individuales, engrasándolos antes de comenzar a preparar la mezcla de soufflé; esto una vez más acelera todo el proceso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 312 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodio | 130 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |