Mu Shu Pork fue, durante años, el plato de restaurante chino más popular en el oeste. Las delgadas tiras de cerdo se fríen o se sofríen y se combinan con una colorida variedad de vegetales chinos exóticos. Una sabrosa salsa y trozos de huevo revuelto completan el plato.
Mu Shu Origins
No está claro exactamente cómo este famoso plato del norte de China llegó a ser nombrado. La mayoría de las fuentes afirman que "mu shu" se refiere a las flores de las flores, posiblemente casia o del olivo.
Sin embargo, en The Chinese Kitchen, Eileen Yin-Fei Lo señala que los cantoneses llaman a este plato "muk see yuk" o "madera de cerdo afeitado". Cualquiera que sea el caso, no hay duda de que la apariencia "amaderada" del cerdo mu shu, con su combinación de capullos de lirios, espigas nubosas y huevos revueltos (representados por las flores amarillas de las flores) es muy atractivo.
Tradicionalmente, Mu Shu Pork se sirve en panqueques de Pekín cepillado con salsa hoisin. Continuando con el tema del bosque, los panqueques están destinados a representar el suelo o la tierra. En un restaurante, puede encontrarlos servidos con "pinceles de cebolla verde" - rodajas de cebolla verde cortadas a cada lado - que se usan para extender sobre la salsa hoisin. El panqueque lleno de mu shu se enrolla como un cigarro, y luego se sumerge en salsa de ciruela o hoisin .
Hacer Mu Shu Pork en casa
Probablemente no sea sorprendente que mucha gente piense en la carne de cerdo mu shu únicamente como un platillo de restaurante; después de todo, ¿cuántos de nosotros tenemos el tiempo para preparar creps y hongos en una típica noche de la semana?
Pero hay formas de facilitar el proceso y consumir menos tiempo. Por un lado, tanto los panqueques como el cerdo mu shu se pueden preparar con anticipación y congelar. Por otra parte, ¿por qué sirven Mu Shu Pork con panqueques? Va muy bien sobre el arroz al vapor . Si no está familiarizado con los panqueques chinos, las crepes son otra posibilidad.
Una variación popular mexicana es "Mu Shu Wraps", donde el relleno de carne de cerdo y verduras se sirve en una tortilla de harina caliente.
En cuanto a la carne, no es necesario apegarse al cerdo: abundan las recetas de pollo Mu Shu, carne picada y pavo. Incluso puedes hacer una versión vegetariana, sustituyendo el tofu o los brotes de soja por la carne. Por supuesto, todavía hay un recorrido hasta el supermercado asiático para comprar capullos de lirios y espigas para las nubes, dos elementos que generalmente no están disponibles en la mayoría de las tiendas de abarrotes. En un apuro, puedes sustituir hongos frescos y una lata de brotes de bambú, aunque el sabor no será el mismo. (Si los compra, puede probar algunas de las otras recetas que no son demasiado difíciles de preparar, como Sopa agridulce). Finalmente, siempre existe la opción de ir a tu restaurante chino favorito y dejar que alguien más la cocine.
Recetas Mu Shu
- Carne de cerdo Mu Shu
- Panqueques de Mandarina : para acompañar a Mu Shu Pork
- Mu Shu Chicken Wraps - una variante divertida con pollo salteado y ensalada de col en envolturas de tortilla
- Pollo Mu Shu a la parrilla - una receta para la barbacoa
- Sopa caliente y amarga , también hecha con orejas de nubes y capullos de lirios