El repollo y la salchicha china se combinan muy bien en este sencillo plato casero. Tanto las salchichas de cerdo chinas como la salsa de frijoles calientes están disponibles en los mercados asiáticos. La salsa de frijoles (Toban Djan) es una pasta fermentada que combina chiles calientes con habas, también llamadas frijoles fava. Si no desea agregar un espesante de almidón de maíz / agua al final, reduzca la cantidad de caldo de pollo a 2 cucharadas.
Repollo con salchicha china sirve de 4 a 6 como guarnición.
Lo que necesitarás
- 1 - 1 1/4 libras de choy suey (repollo de Napa)
- 2 salchichas de cerdo chinas (Lop Cheong)
- 2 cebollas verdes (cebolletas, cebollines)
- 1/4 taza de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 cucharadita (o al gusto) de salsa de frijoles calientes (Toban Djan) * o pasta de chile
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharaditas de agua
- 2 cucharadas de canola o aceite de maní para saltear
- 2 dientes de ajo picados (alrededor de 3 cucharaditas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
Como hacerlo
- Retire el núcleo de la col. Picar las hojas transversalmente en trozos uniformes de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho. Corta finamente la salchicha en la diagonal. Picar la cebolla verde en trozos de 1 pulgada.
- En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la salsa de frijoles calientes y el azúcar. En un tazón pequeño aparte, mezcle la maicena y el agua.
- Precalentar un wok a fuego medio-alto y agregar 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y la sal. Agitar durante 10 - 15 segundos.
- Agregue las partes blancas inferiores de la cebolla verde y la salchicha. Sofreír la salchicha por 2 minutos.
- Empuje la salchicha a los lados de la sartén. Agregue el repollo picado. Espolvorea el vino de arroz o el jerez. Revuelva-fríe durante aproximadamente 1 1/2 minutos, hasta que las hojas verdes se oscurezcan un poco.
- Restir la salsa y verter sobre el repollo. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 1 1/2 minutos. Agregue las cebollas verdes. Verifique el condimento, agregue salsa de soya, sal o pimienta si lo desea.
- Dale un rápido revolvimiento a la mezcla de almidón de maíz y agua. Vuelva a encender el fuego y agregue la mezcla en el medio del wok, revolviendo rápidamente para espesar. Revuelva para mezclar todo junto y sirva caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 110 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 179 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |