Un favorito tradicional que se conoce en todo el mundo, Greek Chicken, o Kota Riganati, presenta los sabores griegos por excelencia de aceite de oliva, limón, ajo y orégano. No debería haber medidas para el orégano, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en una versión tradicional de esta receta; eso se debe a que un cocinero griego experimentado simplemente los agregaría por vista, olfato e instinto. Si no se siente cómodo trabajando de esta manera, comience con una cucharada de orégano, una cucharada o dos de sal y una cucharadita de pimienta y ajo en polvo. Oler el plato - si parece demasiado suave agregar un poco más.
La mayoría del orégano en los estantes de los supermercados es orégano mediterráneo. Debes asegurarte de usar esta variedad, o mejor aún, específicamente la variedad griega, y no el orégano mexicano, que tiene algunas notas de regaliz y cítricos. El orégano griego tiene un tono terroso y salado y hará que este plato sea verdaderamente auténtico.
Lo que necesitarás
- 4 lbs. pollo (la freidora entera está cortada o troceada, con hueso)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 8 cucharadas de jugo de limón (Jugo de 4 limones, más más para servir si se desea)
- 1 cucharada de orégano seco (o al gusto)
- 1 cucharada de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta (o al gusto)
- 1 cucharadita de ajo en polvo (o al gusto)
- 6 a 8 cucharadas mantequilla (o sustituto de la mantequilla)
- 1/2 taza de agua
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Después de lavar y dar palmaditas al pollo seco con toallas de papel, coloque las piezas con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear grande y no reactiva. ( El acero inoxidable es el mejor).
- Rocíe el pollo con el aceite de oliva y el jugo de limón.
- Generoso sazone con orégano, sal y pimienta y espolvoree moderadamente con ajo en polvo.
- Coloque una pequeña porción de mantequilla (aproximadamente una cucharada) o un sustituto de mantequilla en cada trozo de pollo.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua al fondo de la sartén. Hornea por 20 minutos.
- Voltee las piezas de pollo e hilvane generosamente con los zumos de sartén. Hornear otros 20 minutos.
- Retire la bandeja del horno y cambie la configuración de calor del horno para asar. Mueva la rejilla del horno al tercio superior del horno.
- Bate de nuevo el pollo y ase a la parrilla con la piel hacia abajo hasta que el pollo esté ligeramente dorado, de 5 a 7 minutos.
- Retire la sartén del horno. Drene con cuidado los jugos de la sartén y reserve en una taza o tazón a prueba de calor. La grasa se separará de los jugos de la sartén y puede desecharse.
- Voltee las piezas de pollo otra vez (con la piel hacia arriba) y cocínelas durante 5 a 7 minutos adicionales hasta que el pollo esté dorado. Tenga cuidado de no quemarse.
- Transfiera el pollo a un plato y rocíe con los jugos descrerados. Exprima jugo de limón adicional sobre el pollo si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 998 |
| Grasa total | 72 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 33 g |
| Colesterol | 289 mg |
| Sodio | 1,404 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 80 g |