Esta receta de sopa de coliflor macrobiótica, naturalmente cremosa, se mejora con el sabor suave del eneldo. He visto a los más acérrimos enemigos de la coliflor cambiar de opinión después de comer esta sopa, y parece que nunca puedo hacer una olla suficientemente grande: todos vuelven por unos segundos. Si no eres fanático del eneldo, sustituye el cilantro, el estragón o el tomillo.
Me gusta servir esta sopa con un buen pedazo de pan rústico y una colorida ensalada como Harvest Salad of Micro Greens, Apple y Toasted Walnuts; los sabores más profundos de la ensalada de remolacha con rúcula, nueces, chèvre y vinagreta de limón y tomillo o con una ensalada de granos como la ensalada de quinoa con hinojo horneado y ensalada de granada o quinua caliente con judías verdes y champiñones . Junto con uno de estos platos, la sopa se convierte en el centro de una luz maravillosa, pero satisface la cena vegetariana. También he disfrutado esto para el desayuno en una mañana fría; ¡personalmente creo que la sopa para el desayuno está totalmente subestimada! La sopa se mantendrá bastante bien durante un par de días en el refrigerador.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza de coliflor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana dulce (picada)
- 1 ñame japonés mediano blanco o una patata grande (pelada y picada)
- 1 tallo de apio (picado)
- 1 cuarto de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo fresco
- 2 pizcas de sal marina
- 1/4 taza de eneldo fresco (picado)
- Opcional: pimienta recién molida (opcional para estrictos macrobióticos)
Como hacerlo
Corte 4 tazas de floretes pequeños (1 pulgada) de la cabeza de la coliflor y déjelas a un lado. Picar la coliflor restante en trozos de 1 pulgada.Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla, el ñame, el apio y los trozos gruesos de coliflor. Cocine 5-7 minutos, hasta que las cebollas sean translúcidas. Agregue caldo, agua, laurel, tomillo y sal. Haga hervir la sopa, cubra, reduzca a fuego lento y cocine durante 20 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
Retírelo del calor. Retire y deseche la hoja de laurel y la rama de tomillo. Mezcle la base de sopa con una licuadora vertical (o en pequeños lotes en una licuadora normal). Regrese a la llama media, agregue las flores de coliflor y cocine 10 minutos adicionales. Agregue eneldo, unas pocas moliendas de pimienta y sirva inmediatamente.
Nota: Si no está comiendo la sopa de inmediato, agregue el eneldo cuando se esté sirviendo.
Sirve 4-6
Copyright 2009 por Jen Hoy
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 166 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 254 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |