Ruibarbo crujiente con corteza de avena y cobertura

Este crujiente de ruibarbo se rellena con ruibarbo en cubitos endulzado y cubierto con una mezcla ligeramente especiada de azúcar moreno y crumble de avena.

La mitad de la mezcla de migas forma la corteza, mientras que la otra mitad se rocía sobre la parte superior para hacer el crujiente relleno.

Lo que necesitarás

• Para el Topping:
• 1 taza de harina para todo uso
• 3/4 taza de avena (
• rápido o pasado de moda )
• 1 taza de azúcar morena (liviana, bien empacada)
• 1/2 taza de mantequilla (derretida o margarina)
• 1 cucharadita de canela
• Para el llenado:
• 4 tazas de ruibarbo (en cubitos)
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de vainilla
• Opcional: crema batida ligeramente endulzada (para cobertura)

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
2. Unte con mantequilla un plato para hornear redondo o cuadrado de 9 pulgadas.
3. En un recipiente, combine la harina, la avena, el azúcar moreno, la mantequilla derretida y la canela; mezcle con un tenedor o con los dedos hasta que se desmigajen.
4. Presione la mitad de las migas en la parte inferior de la fuente de hornear preparada.
5. Cubra la corteza de migas con el ruibarbo cortado en cubitos.
6. En una sartén pequeña, combine azúcar granulada, almidón de maíz, agua y vainilla. Coloque la sartén a fuego medio y cocine hasta que espese y claro, revolviendo constantemente.

1. Vierta la mezcla espesa de jarabe sobre el ruibarbo en la fuente para hornear y luego espolvoree la mezcla de migas restante sobre la fruta.
2. Hornee el ruibarbo crujiente en el horno precalentado durante aproximadamente 50 a 60 minutos.
3. Saque porciones de la fuente para hornear y sirva caliente con un chorrito de crema dulce, una cucharada de crema batida o una bola de helado.

Sugerencias de expertos

Si lo desea, agregue aproximadamente 1/4 de taza de nueces picadas o pacanas a la segunda mitad de las migas para el relleno.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	390
Grasa total	9 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	3 g
Colesterol	0 mg
Sodio	277 mg
Hidratos de carbono	75 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	4 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).