Receta de sopa de coliflor

Esta receta de sopa de coliflor rápida y cálida utiliza la textura de cebollas salteadas y coliflor cocida para hacer una sopa cremosa de puré de verduras y leche. Es un buen comienzo para una comida más pesada, o sírvela con pan crujiente (y una ensalada, si así lo deseas) para una cena ligera.

Tenga en cuenta el rango de leche que puede agregar: use menos para una sopa más espesa, más para una sopa más delgada. ¿Quieres darle un puntapié? Use caldo casero ¿Buscas algo un poco menos consciente de la salud o un poco más indulgente? Puede que le guste esta lujosa sopa de crema de coliflor . Buscando un pero de especias? Pruebe la sopa de coliflor al curry .

Lo que necesitarás

• 1 cucharada de mantequilla, más 2 cucharadas de guarnición opcional
• 1 cebolla, más o menos picada
• 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más a gusto
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cabeza de coliflor picada
• 2 tazas
• caldo de pollo o
• Caldo de vegetales
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida, más más a gusto
• 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada, más más a gusto
• 1 a 2 tazas de leche baja en grasa o entera
• 2 cucharadas de perejil picado finamente, opcional

Como hacerlo

1. En una olla grande a fuego medio, derrita 1 cucharada de la mantequilla. Agregue las cebollas y la sal. Cocine, revuelva ocasionalmente y ajuste el fuego para que las cebollas se cocinen pero no se doren, hasta que las cebollas se vean almidonadas y un poco cremosas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
2. Agregue la coliflor, revuelva para combinar, tape y cocine por 3 minutos. Agregue el caldo, hierva, reduzca el fuego para mantener el fuego a fuego lento y cocine la sopa hasta que la coliflor esté tierna, unos 10 minutos.

1. Puré la sopa con una batidora de mano. O revuelva en tandas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté suave (coloque una toalla de cocina sobre la licuadora para evitar posibles quemaduras si no quiere esperar a que la sopa se enfríe).
2. Agregue la pimienta y la nuez moscada. (Nota: en este punto, la sopa se puede enfriar, cubrir y congelar por hasta 4 meses).
3. Agregue la leche y caliente a fuego medio-bajo hasta que la sopa esté caliente. Pruebe y agregue más sal, pimienta y / o nuez moscada al gusto, si lo desea.
4. Mientras tanto, si desea agregar el remolino de mantequilla de perejil, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla y agregue el perejil.

Sirve la sopa caliente, con un remolino de mantequilla de perejil, si quieres.

Para ideas aún más sabrosas, echa un vistazo a estas deliciosas Sopas Chill-Chasing Fall y Warming Winter Soups.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	236
Grasa total	10 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	3 g
Colesterol	24 mg
Sodio	762 mg
Hidratos de carbono	30 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	11 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).