Esta receta rápida de crema de coliflor utiliza cebolla y coliflor para hacer una sopa suave y cremosa de verduras en puré a la que luego le agregas la crema espesa para obtener una sopa rica y lujosa. Servir con pan crujiente para una cena ligera o servir porciones pequeñas para una apertura decadente a una comida más grande.
Nota: ¿buscas algo un poco menos rico? Prueba esta deliciosa sopa de coliflor recién hecha .
¿Sintiendo escalofríos? Pruebe estas otras deliciosas Sopas de invierno para calentar.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal (sal marina fina, más más al gusto)
- 2 dientes de ajo
- 1 cabeza
- coliflor
- 4 tazas
- caldo de pollo (o
- caldo de verduras )
- 1/2 cucharadita de pimienta * (blanca, recién molida)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
- 1 taza de crema (pesada)
- Opcional: 2 cucharadas de perejil (finamente picado, o cebollín, para decorar)
Como hacerlo
- Pele y corte la cebolla aproximadamente. En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y la sal. Cocine, revuelva ocasionalmente y ajuste el fuego para que las cebollas se cocinen pero no se doren, hasta que las cebollas se vean almidonadas y un poco cremosas, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras las cebollas cocinan, pele y pique el ajo. Agregue el ajo a la olla y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Mientras tanto, corta la coliflor o simplemente sepárala en florecillas. Muchas personas se verán tentadas a descartar el núcleo blanco sólido, pero tiene mucho sabor, así que córtalo y agrégalo con las flores. Agregue la coliflor a la olla, revuelva para combinar, tape y cocine por 3 minutos.
- Agregue el caldo, lleve a ebullición y reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento. Cocine hasta que la coliflor esté muy tierna, aproximadamente 10 minutos.
- Puré la sopa con una licuadora de inmersión de mano. O revuelva en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté suave (coloque una toalla de cocina sobre la licuadora para evitar posibles quemaduras); dependiendo de qué tan grande sea su licuadora, es posible que deba trabajar en lotes. Sin embargo, si hace puré la sopa, hágalo girar un poco más de lo que cree necesario para lograr la sopa más suave posible.
- Agregue la pimienta y la nuez moscada. Pruebe y agregue más sal, pimienta y / o nuez moscada a su gusto. (Nota: en este punto, la sopa se puede enfriar, cubrir y congelar por hasta 4 meses).
- Agregue la crema y cocine a fuego medio-bajo hasta que la sopa esté bien caliente.
Sirve la sopa caliente, con una pizca de perejil o cebollín como guarnición, si quieres.
* ¿Por qué pimienta blanca? Para evitar manchas negras en la sopa blanca cremosa. Sabiendo que esa es la razón, si no te importan algunas manchas, ¡adelante y usa pimienta negra, si quieres!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 393 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodio | 1,098 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 11 g |