Sabrosa y aromática, esta receta vegetariana y vegana de salsa de calabaza y salvia es naturalmente más baja en grasa que otras recetas de salsa de pasta de calabaza, y es perfecta para un plato principal inusual para el otoño o en cualquier momento.
Si está aburrido de los espaguetis y marinara habituales, pruebe esta receta de pasta de calabaza para obtener algo diferente.
Lo que necesitarás
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cebolla (cortada en cubitos)
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 3/4 taza de leche de soja (o cualquier
- sustituto de leche vegana que prefiera)
- 3/4 tazas de puré de calabaza (enlatada o precocida)
- 1 1/4 cdta. sabio (o de 6 a 8 hojas de salvia fresca)
- 1/2 cucharadita sal (o al gusto)
- Pimienta negra al gusto (tierra fresca)
- Opcional: 1/3 taza de nueces finamente picadas (o piñones)
- Opcional:
- Pan rallado Panko (o queso parmesano vegano, para cubrir)
Como hacerlo
- Si usa puré de calabaza fresca, en lugar de enlatada, en una licuadora primero hasta que quede suave.
- En una olla mediana o en una sartén grande, sofría el ajo y la cebolla en aceite de oliva por 3-5 minutos. Agregue la salvia y el calor por otro minuto. Reduzca el fuego a bajo y agregue la leche de soja, la calabaza y la salvia. Revuelva suavemente para combinar los ingredientes.
- Deje hervir a fuego lento hasta que los sabores estén bien combinados, alrededor de 8-10 minutos. Agregue sal, pimienta y nueces o piñones, revuelva para combinar, luego retire del fuego.
- Espolvorear con migas de pan o un sustituto vegano de queso parmesano si lo desea, para adornar.
- Sirva sobre pasta cocida y ¡disfrútelo!
Si te gusta cocinar con calabaza, echa un vistazo a esta lista de recetas vegetarianas y veganas de calabaza .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 315 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |