Una antigua tradición que utiliza un tinte simple y natural
Usar un tinte natural para crear huevos rojos es una parte integral de una Pascua tradicional griega . Mientras que los huevos pueden teñirse de otros colores en Grecia y los tintes comerciales están disponibles, este método anticuado crea un color rojo profundo y rico, y es increíblemente fácil.
Puede parecer contradictorio, pero el secreto griego para los huevos rojos yace en las pieles de cebollas amarillas. Se ha utilizado durante generaciones, por lo que puede estar seguro de que funciona a la perfección.
La tradición griega de los huevos rojos
En griego, los huevos rojos se llaman kokkina avga ( κόκκινα αυγά, pronunciado KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Ellos son quizás el símbolo más brillante de la temporada de Pascua en Grecia. Representan la sangre de Cristo (el color rojo) y el renacimiento (el huevo).
El proceso de teñido de los huevos es parte de la tradición de las vacaciones de Pascua de muchas familias. Luego se hornean en un pan de Pascua tradicional llamado tsoureki , usado como decoración, y son parte de un juego tradicional conocido como tsourgrisma .
Ingredientes y equipo
Esta receta hará una docena de huevos rojos y tomará casi tres horas, incluidas dos horas para que los huevos se enfríen. Antes de su proyecto de teñido de huevos, guarde las pieles de cebolla en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta que esté listo para usarlas.
Si necesita quitar las pieles de cebollas nuevas, guarde las cebollas sin piel en un frasco de vidrio o una bolsa de plástico y colóquelo en el refrigerador.
El frasco es una mejor protección contra los olores, por lo que el resto de la comida no absorberá el sabor.
Las cebollas sin piel se mantendrán durante aproximadamente una semana, por lo que querrá encontrar las comidas para cocinarlas. Los aros de cebolla caseros son una gran opción que rápidamente se encargará de la mayoría de ellos.
- 12 huevos crudos, a temperatura ambiente
- Pieles de 15 cebollas amarillas (españolas)
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 4 1/2 tazas de agua
Necesitará solo algunos utensilios de cocina comunes para su proyecto de teñido de huevos. Dado que los ingredientes son totalmente naturales, no hay necesidad de preocuparse por el uso de los elementos con los que cocina normalmente. Sin embargo, no debe usar ningún material poroso (madera, cerámica, plástico, etc.) ya que el tinte los manchará.
Si sus utensilios de cocina y utensilios de acero se colorean con el tinte, lávelos con detergente común y una pequeña cantidad de cloro. Enjuague muy bien.
- Cacerola inoxidable con tapa (alrededor de 8 1/4 pulgadas de diámetro)
- Colador
- cuenco
- Cuchara ranurada
- Toallas de papel
- Estantes de enfriamiento
- Aceite de oliva (u otro aceite comestible) para pulir
Instrucciones
- Retire con cuidado cualquier material que se adhiera a la superficie de los huevos.
- En una cacerola inoxidable, coloque las cáscaras de cebolla y el vinagre blanco en 4 ½ tazas de agua y deje que hierva. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Cuele el tinte en un recipiente de vidrio y déjelo enfriar a temperatura ambiente. En este punto, el tinte será naranja, así que no dejes que te arroje.
- En una cacerola inoxidable, agregue el tinte colado y enfriado y los huevos. Los huevos deben estar en una capa y completamente cubiertos por el tinte.
- Llevar a ebullición a temperatura media. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento.
- El tiempo necesario para el tiempo de teñido se verá afectado por el color original de los huevos. Comience a verificar el color a los 12 a 15 minutos. No cocine a fuego lento durante más de 20 minutos (consulte el paso 7 si no están lo suficientemente rojos). Cuando los huevos tengan el color correcto, continúe con el paso 8.
- Si los huevos no están lo suficientemente rojos después de 20 minutos, debe detener el proceso de cocción, pero puede continuar teñiéndolos. Para hacerlo, déjelos en la olla y retírelos del fuego. Cuando la olla se haya enfriado lo suficiente, colóquela en el refrigerador y déjela reposar hasta alcanzar el color deseado.
- Retire los huevos con una cuchara ranurada y deje enfriar en los bastidores.
- Cuando los huevos estén fríos y puedan manipularse, cúbralos ligeramente con aceite de oliva y pula cada huevo con una toalla de papel. Refrigere hasta que sea hora de usar.
Tsougrisma: El juego de la Pascua del huevo rojo
Los huevos rojos son la pieza clave de un divertido juego llamado tsougrisma .
Prueba tanto la fuerza de los huevos como la estrategia de los jugadores. La palabra tsougrisma significa "tintinear juntos" o "chocar". En griego, es τσούγκρισμα, y se pronuncia TSOO-grees-mah .
El juego requiere dos jugadores y dos huevos rojos. El objetivo es romper el huevo del oponente sin romper el tuyo.
Para jugar, cada jugador sostiene un huevo rojo, y uno golpea ligeramente el extremo de su huevo contra el otro huevo del otro jugador. Cuando se rompe el extremo de un huevo, la persona con el huevo limpio usa el mismo extremo del huevo para tratar de romper el otro lado del huevo del oponente.
El jugador que rompe con éxito ambos extremos del huevo de su oponente es declarado ganador. Se dice que el ganador tendrá buena suerte durante el año.
No hay reglas sobre qué extremo del huevo tocar primero, cómo sostenerlo o cómo tocar el huevo contra el otro. Además, nunca ha habido un método que haya demostrado funcionar siempre.