Pastel de mousse de fruta de la pasión - Bolo Mousse de Maracuya

A los brasileños les encantan los postres de fruta de la pasión , y este sencillo pero espectacular pastel de mousse de maracuyá es uno de los mejores. Las capas esponjosas de pastel de vainilla están empapadas con jarabe de maracuyá, y luego se rellenan con una mousse de maracuyá de intenso sabor. La torta está helada con crema batida endulzada y servida fría. Hace un elegante postre de verano. Si no puede encontrar maracuyá fresca, use pulpa de fruta congelada, que puede encontrar en los supermercados (encontré pulpa de fruta de la pasión congelada de la marca Goya en mi supermercado) o en las tiendas de alimentos latinos . Si tiene poco tiempo, haga solo la mousse, es delicioso con fruta fresca.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. En el tazón de fuente de una batidora de pie, agregue la mezcla para pasteles, 3 huevos, 2 claras de huevo, 1/3 de taza de aceite vegetal, 1/3 de taza de suero de leche y 1/3 de taza de agua. Mezcle durante 2 minutos o hasta que esté bien mezclado.
  3. Alinee los fondos de los moldes para pasteles de 9 pulgadas con papel encerado, y divida la mezcla de pasteles entre las 2 bandejas.
  4. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que el centro de la torta retroceda cuando se presiona ligeramente.
  5. Deje que los pasteles se enfríen de 10 a 15 minutos en los moldes. Pase un cuchillo por el borde de los pasteles y sacúdalos de las cacerolas. Dejar de lado para enfriar.
  1. Mientras los pasteles se hornean, haga la mousse: rocíe la gelatina sobre el agua y déjela a un lado durante 5 minutos. Microondas por 15 segundos o hasta que la gelatina se disuelva (no se sobrecaliente). Batir la gelatina derretida en la pulpa de la fruta de la pasión y dejar de lado.
  2. Haga el jarabe para remojar la tarta: ponga a hervir 3/4 de pulpa de maracuyá y 3/4 de taza de azúcar. Hervir durante 1 minuto y retirar del fuego. Deje que se enfríe y reserve. Cuando esté frío, agregue 2 cucharadas de ron.
  3. Prepare el merengue italiano: Agregue las claras de huevo al tazón limpio de una batidora vertical. En una sartén, ponga a hervir 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Hierva durante 3 a 4 minutos, hasta que el jarabe comience a espesarse y las burbujas salgan lentamente.
  4. Hasta el accesorio batidor, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
  5. Agregue lentamente la mezcla de azúcar caliente a las claras de huevo. Vierta el jarabe en una corriente delgada por el costado del tazón para evitar salpicaduras. Trabaja con cuidado para evitar quemaduras.
  6. Batir el merengue a alta velocidad durante 2 minutos, luego reducir la velocidad a bajo y continuar batiendo para que el merengue se enfríe.
  7. Mientras el merengue se enfría, bata una taza de crema batida hasta que se formen picos muy suaves. No sobrepases
  8. Doble la mezcla de fruta de la pasión / gelatina suavemente en las claras de huevo. No haga sobre mezcla.
  9. Batir una pequeña cantidad de la mezcla de merengue / fruta de la pasión en la crema batida, luego doblar suavemente toda la crema batida en la mezcla de merengue.
  10. Rebana cada capa de torta por la mitad horizontalmente, para que tengas 4 capas. Alinee la parte inferior de un molde con forma de resorte de 9 pulgadas con un círculo de papel encerado. Mantequilla el interior de la sartén de forma de resorte .
  1. Coloque una capa de torta, con el lado cortado hacia arriba, en el fondo de la bandeja con forma de resorte. Cepille la torta con 1/4 del jarabe. Unta 1/3 de la mousse sobre el pastel.
  2. Cubra la mousse con otra capa de pastel y cepille la torta con almíbar. Extienda otro 1/3 de la mousse sobre la torta.
  3. Continúa con la capa y termina con la cuarta capa de torta. Presione el pastel suavemente en la sartén. Cepille la parte superior de la torta con almíbar. Enfríe bien, al menos 4 horas para toda la noche.
  4. Saca el molde de forma de resorte del pastel con un movimiento rápido. Suavemente levanta el anillo, dejando el pastel en la base.
  5. Agregue el azúcar a dos tazas de crema batida fría, y bata hasta que se formen picos fuertes. Agregue la vainilla. Extienda la crema batida alrededor de los lados del pastel y encima. También puede usar una bolsa de repostería con punta de estrella para verter la crema batida en la parte superior de la torta. Decorar con fruta y servir frío.