Sole Dore es un plato de mariscos con el nombre de un pueblo en Sheffield, Inglaterra, y es una maravillosa manera de disfrutar del delicado sabor del lenguado. Este pez es una buena opción para una cena rápida, ya que los filetes son delgados y escamosos, y no tardan más de unos pocos minutos en cocinarse.
El lenguado puede sustituirse por otros tipos similares de peces, como el lenguado, e incluso peces más pesados como el mero, el eglefino o el halibut, según la disponibilidad en su área. Es posible que desee ajustar los tiempos de cocción en consecuencia; cuanto menos escamoso sea el pescado, más tiempo llevará cocinarlo.
La suela se saltea en mantequilla después de una clara mezcla de huevo, y se termina con una salsa de alcaparras fácil de limón .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de filetes de lenguado
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 2 tazas de harina
- 4 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de alcaparras
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil (fresco, picado)
- 1 cucharada de mantequilla fría
- 4 cuñas de limón
- Adornar: perejil
Como hacerlo
Enjuague los filetes de lenguado y seque con toallas de papel. Sazone los filetes en ambos lados con sal y pimienta negra molida fresca al gusto.
Batir los huevos y reservar. Coloque la harina en un recipiente o plato hondo separado y colóquela al lado del recipiente con los huevos batidos. Se dragan los filetes de pescado, uno a la vez, en la harina para cubrir ambos lados, y luego se transfieren al plato de huevos. Gire los filetes de lenguado en el huevo para cubrir ambos lados y déjelos en el huevo.
Tenga cuidado al manipular los filetes, ya que se deshacen fácilmente si se vuelven demasiado empapados.
Una vez que todos los filetes de lomo estén enharinados y transferidos al plato de huevos, colóquelos en el refrigerador hasta que los necesite. En una sartén grande antiadherente, derrita la mantequilla a fuego medio para calentar, hasta que empiece a chisporrotear un poco. Levante los filetes de lenguado de la mezcla de huevo, permitiendo que el exceso gotee, y saltee durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Cocine en tandas si es necesario, y manténgalo caliente en un horno muy bajo.
Cuando todos los filetes de lenguado estén cocidos, apague el fuego y agregue las alcaparras, el jugo de limón , el perejil y la mantequilla fría a la sartén. Esta será tu salsa de limón y alcaparras. Batir los ingredientes enérgicamente hasta que la mantequilla se derrita. Pruebe la sal y pimienta, y ajuste. Coloque la planta del pie en cuatro platos calientes y cubra con una cuchara la salsa de limón y alcaparras. Servir con rodajas de limón y decorar con perejil.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 617 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 389 mg |
| Sodio | 666 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 58 g |