Esta receta de almejas al vapor es de "Off The Hook: Reflections & Recipes from a Old Salt" de Roger Fitzgerald. Recetas de Susan Volland (prensa de diez velocidades). Tocino , cebolla, ajo y cerveza sazonan la salsa de almejas al vapor. El agua o el caldo de pollo pueden ser sustituidos por la cerveza, pero si es posible use la cerveza. Le da un sabor increíble. La belleza de este plato es que se combina en unos 30 minutos.
Las almejas de Manila se requieren en esta receta. Originalmente de las costas de China, ahora crecen en estado salvaje en el noroeste del Pacífico (donde a veces se llaman almejas de Seattle), y también se cultivan junto con otros bivalvos como los mejillones y las ostras. Se consideran entre las almejas de cáscara dura más dulces y más pequeñas, generalmente de menos de 3 pulgadas de ancho. Las almejas de Manila necesitan solo de 3 a 5 minutos para abrirse al vapor, mientras que otras variedades, como la almeja de Littleneck del Pacífico, que es un buen sustituto del Manila, requieren una cocción más prolongada.
Lo que necesitarás
- 4 rebanadas de tocino, picadas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 libras
- Almejas de Manila , bien lavadas
- 1 taza de cerveza, agua o caldo de pollo
Como hacerlo
- Freír 4 rebanadas de tocino picado en una olla mediana hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 4 minutos. Agregue 1 cebolla pequeña picada y 2 dientes de ajo picado y continúe cocinando hasta que el tocino esté bien dorado y la cebolla esté tierna, aproximadamente 4 minutos más.
- Agregue 3 libras de almejas de Manila bien frotadas y agregue 1 taza de cerveza o agua o caldo de pollo. Cubra la olla y cocine al vapor las almejas durante 3 a 5 minutos, hasta que se abran. Deseche cualquier almeja que no se abra.
- Revuelva suavemente para mezclar con el tocino, el ajo y la cebolla, y sirva inmediatamente.
Fuente de la receta: "Off The Hook: Reflections & Recipes from a Old Salt" de Roger Fitzgerald. Recetas de Susan Volland (prensa de diez velocidades). Reimpreso con permiso
Más recetas de almejas al vapor
Mientras que la cocción al vapor es el método preferido para cocinar la mayoría de las almejas, también las encontrarás desconchadas y comidas crudas, fritas, horneadas en la mitad de la cáscara o coladas en guisos y guisos. Cualquiera que sea el método que elija, la clave es no sobrecocinarlos. De lo contrario, comerás una pieza de cuero de zapatos viejos. Aquí hay más recetas de almejas al vapor.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 363 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 2,115 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 54 g |